Tendrons de Veau au Barbecue, Marinade Poivrons, Ail et Sarriette

Publié le par Isa-Marie

Avec le Weber nous avons découvert le charme du barbecue... Ces tendrons de veau ont été marinés une après midi dans une pâte faite d'ail, sarriette, poivrons, oignons blancs et huile d'olive bio. La pâte s'est imprégnée et est restée compacte sur la viande. 
Au moment de la cuisson il y a bien quelques dés qui sont tombés dans le feu mais assez peu. Le parfum était délicieux, la viande légèrement croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur grâce au couvercle du Weber...
Pour un minimum de préparation quelques heures avant nous nous sommes régalés de cette cuisson en extérieur, rapide et pleine de parfums, faite à la tombée de la nuit, pour un dîner au jardin, à la bougie...
Retour aux origines ? Petit hello à Bachelard ? Instants de Provence ?TendronsT.jpg

Pour deux il faut :
Deux tendrons de veau fermier
Un demi poivron
2 gousses d'ail
2 oignons blancs avec leurs fanes
Une belle poignée de sarriette
2 pincées d'herbes de provence
1 feuille de sauge
1 cs de sauce tamari
2 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :
Hacher tous les ingrédients et les mélanger à l'huile d'olive et au tamari. Assaisonner. On obtient une pâte assez compacte. En enrober la viande des deux côtés et la déposer dans une assiette. Filmer et laisser reposer au fridge une demi journée. Puis cuire au barbecue 5 minutes de chaque côté, en cuisson ouverte pour le premier côté et avec le couvercle pour le deuxième, cequi rendra la viande très moelleuse. Laisser reposer la viande quelques minutes avant de commencer... si on n'est pas trop impatient à cause des fumets enchanteurs...

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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Méline 27/07/2013 17:21

Bonjour Isa-Marie,
Le tendron de veau n'est pas mon morceau préféré mais cuisiné ainsi, je suis tout à fait d'accord pour partager ce plat goûteux et parfaitement réalisé, une bien tentante idée, merci à toi !
Excellente fin de journée, bise amicale
Jacqueline

Valérie Franche-Comté 27/07/2013 09:49

De cette façon,c'est très appétissant, je me régale.
Très beau WE.
Valérie.

Nuage de Lait 27/07/2013 09:49

Un vrai p'tit bonheur cette grillade
bonne journée
bises
jojo

Brigitte 27/07/2013 09:47

C'est une délicieuse marinade qui convient pour tout type de viande blanche