Terrine de Poisson aux Moules et aux Coques

Publié le par Isa-Marie

Emmitouflée dans une "barde" d'algues nori , cette terrine est à la fois diététique et savoureuse. Je l'ai préparée samedi dernier pour un apéritif dînatoire avec plein d'autres régals et elle s'est distinguée par son aspect (la nori foncée met bien en valeur la chair claire de chaque tranche), par sa légèreté (le fait que les tranches soient des "tranchinettes" joue sans doute) sa saveur (doucement iodée) et surtout son format inhabituel : tout en longueur, 30 cm x 6 cm. Elle a eu beaucoup de succès et je vais la refaire bien vite.JMG_3322RT.jpgPour une terrine de dimensions 30 cm x 6 cm il faut :
5 feuilles de nori (à maki sushis)
500 gr de moules cuites au vin blanc sec puis décortiquées, dont on aura gardé le jus
200 gr de coques idem
3 oeufs
200 gr de chair de poisson blanc (ici du lieu...jaune !)
2 cuillers à soupe rases de farine T 65
Une belle poignée de laitue de mer fraîche (vendue en barquette)
20 gr de fromage de brebis frais
Sel et poivre
2 branches de thym effeuillé
10 brins de fines herbes ciselées
1 échalote émincée

Action :
Mettre dans le mixer les oeufs, la chair de poisson en dés, la farine, le fromage, l'assaisonnement (peu de sel, le poivre selon les goûts) et mixer.
Puis, ajouter à cette mousse le thym, les fines herbes, les moules et les coques, un peu de jus de moules (une cuiller à soupe environ pas plus), la laitue de mer ciselée et mélanger.
Chemiser la terrine de papier sulfurisé. Puis tapisser la terrine de feuilles de nori de façon qu'elles dépassent de la terrine. Remplir la terrine chemisée avec la préparation. Recouvrir avec la nori qui dépasse. Placer au four à 180° et cuire 35 minutes. Sortir et laisser refroidir. Puis placer au fridge au moins deux heures. La préparer une journée avant est encore mieux. Démouler et couper en "tranchinettes" avec les invités.

 

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cecile 15/10/2010 19:06


très original comme présentation !
bises


Mathilde 04/08/2010 18:19


J'aime bien manger des terrines l'été, c'est frais et ça passe très bien :)


jacre 04/08/2010 11:07


superbe cette terrine, je note la recette pour la faire bientôt....biz


Miss Diane 04/08/2010 04:55


Quelle bonne idée que d'avoir emballé la terrine dans une feuille de nori. Elle devait être délicieuse. Il faut que j'essaie ça bientôt!


plumedange 03/08/2010 21:45


miam!! ça a l'air délicieux!


Doria 03/08/2010 21:13


Quelle superbe terrine !!!!
C'est très originale comme recette !
Très bonne soirée de ce mardi,
Bisous, Doria


patmamy 03/08/2010 21:01


très bonne idée pour utiliser les restes de mes moules bz patmamy


Isa-Marie 03/08/2010 22:36



Oui tu as raison. On peut d'ailleurs garder la base et changer les ingrédients qui donnet la personnalité de la terrine, en remplacant les moules par des crevettes par exemple...
Bonne soirée Patamy !



Maiwenn 03/08/2010 20:02


C'est superbe et très original ! Bonne soirée !


sophie 03/08/2010 17:50


cette terrine est tres appétissante! avec les feuilles de nori c'est tres joli!


Isa-Marie 03/08/2010 22:38



Oui c'est vrai que les Nori donnent un "visuel" plus sympa. Elles tiennent parfaitement la terrine, aussi, et les tranches ne se défont pas. Enfin, on y trouve le petit goût des makis...
Bonne soirée Sophie !



véb 03/08/2010 15:37


Je note l'idée de la feuille nori, ça fait une terrine du plus bel effet. Bien cordialement


Chaudronnette 03/08/2010 15:20


coucou,
je n'ai pas l'habitude de faire ce genre de recette mais j'avoue apprécier le manger
bis chaudronnette


Au gré du marché 03/08/2010 15:12


Bonjour Isa-Marie,
Tes invités ont dû se régaler. C'est une vraie splendeur ta terrine!
Bises,
Lou


Isa-Marie 03/08/2010 22:42



Coucou chère Lou !
J'aimerais bien justement que mes invités me disent un jour
quelque chose sous les recettes ;-)
N'est-ce pas Elisabeth ??? (C'est ma maman... ! )
Bonne soirée ma chère Lou



nadine 03/08/2010 14:39


elle est vraiment superbe .. bravo.. je note pour mon buffet de septembre


Isa-Marie 03/08/2010 22:40



Tu peux la refaire les yeux fermés, ou presque. On trouve en ce moment le moule chez "casa"...



melayers evelyne 03/08/2010 13:02


une belle terrine que voila avec des algues trés bon pour la santé et des feuilles de nori hummm!!!! je me léche deja les babines bizzzzzzzzzzzzz


BREE 03/08/2010 12:54


Hum ! elle à l'air délicieuse ta terrine, ça fait envie !


Les gourmandises de Chloé 03/08/2010 12:50


ta terrine est tres reussi !


tiuscha 03/08/2010 12:47


Joli habit pour une terrine qui a l'air appétissante !


Isa-Marie 03/08/2010 22:51



Merci Tiusha !


Je suis assez contente de cette invention !


Bises d'Isa-Marie



lolo 03/08/2010 12:13


elle devait être délicieuse! rien de mieux pour un repas du soir avec une bonne salade! bises!


Mamounette85 03/08/2010 11:23


Une bien belle idée que la feuille de nori ! Je ne suis pas poisson (sauf saumon et sole) mais mélangé aux moules et coques ça ne doit pas être fort au goût donc j'apprécierai.
Bises iodées et bonne journée


mitokola 03/08/2010 10:25


Très belle terrine Isa-Marie, c'est un truc que j'adore ces pâtés, terrines et autres commodités (parce que je congèle beaucoup...), de plus moules/coques et filet de poisson entourés de Nori...
riche idée très savoureuse, tu me donnes vraiment envie d'essayer.... belle recette !!!

Je te souhaite une très belle journée ensoleillée, gros bisous Isa-Marie,

Mitokola