Terrine de Poisson, comme un gros Sushi...

Publié le par Isa-Marie

Lorsque j'ai sorti la terrine de sa... terrine en porcelaine, après refroidissement au fridge, j'ai eu l'idée de la couvrir d'une feuille de Nori, comme pour en faire un gros sushi car cela me semblait plutôt élégant.
Le fait est que le résultat a été plutôt réussi, ce tour sombre a mis les premières tranches en valeur... La feuille d'algue avait bien adhéré à la terrine et se coupait parfaitement.
Le soir en revanche ca a été une catastrophe : la feuille de nori était complètement ramollie, elle suivait le couteau lorsqu'on voulait la trancher et j'ai du me résoudre à l'ôter.
Transformer une terrine en gros sushi est donc une fausse bonne idée mais je tenais à partager l'expérience avec vous, peut-être que quelqu'un trouvera l'astuce pour parfaire l'idée...
SushiT.jpgPour une terrine de 18 cm X 11 cm, il faut :
450 gr de lieu noir
2 cs de Soja Cuisine ou de crème épaisse
1 sachet d’agar agar (2 grammes)
2 œufs
¼ de poivron rouge
¼ de poivron jaune
2 carottes
Trois pincées d'herbes de Provence séchées
Les feuilles de 10 branches de persil plat
1 échalote
Sel et poivre du moulin 
 

Action :
Chemiser la terrine de papier sulfurisé. Éplucher les poivrons avec un économe. Les couper en dés. Émincer l’échalote et ciseler le persil. Eplucher la carotte et la couper en brunoise. Réserver.
Vérifier que le poisson n'a plus d'arêtes et le couper en dés. Dans le bol du Mixer plongeant verser : le lieu, les deux œufs, l’agar, le soja cuisine, le sel et le poivre. Mixer. On obtient une mousse. Ajouter à la mousse l’échalote, le poivron jaune et le poivron rouge, la carotte et la moins de la moitié du persil, sans les mixer. Bien remuer. Verser une première couche dans la terrine. Tasser en tapotant. Recouvrir de persil et d'herbes de provence. Déposer une autre couche, puis persil et herbes, et verser le reste de l'appareil. On peut varier la composition de chaque couche en ne mettant que du persil ou que les carottes et poivrons...
Cuire 35 minutes au bain marie. Laisser reposer une nuit au frais et ne pas enrober de feuille de nori... Cette terrine se prépare à l’avance et se garde 3 jours au réfrigérateur. 

 

Pourtant la version terrine bardée d'algue nori avait plutôt bien réussi ici. La terrine était plus petite et la nori avait cuit avec l'appareil...  JMG_3322RT.jpg 

  

 

 

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les-voyages-de-gridelle 16/03/2013 19:05

quelle terrine originale!

Cendrine 16/03/2013 01:46

C'est vraiment très beau et même si ça ne tient pas ce n'est pas grave. De toute façon les gourmands l'auront déjà achevée avec voracité!!!
Gros bisous
Cendrine

Toque et Popote 12/03/2013 18:58

Je pense que j'ai la solution à ton problème: Il suffit de la manger immédiatement! :)
En tout cas, le résultat est superbe!

Méline 12/03/2013 14:35

Excellente cette idée Isa-Marie, je partage volontiers cette délicieuse recette façon sushi, une très belle réalisation aussi intéressante que succulente, je suis prête à essayer ! bravo et merci à
toi encore une fois !
Très belle fin de journée, bise
Jacqueline

escargotine 12/03/2013 10:15

une belle recette - bisous fleuris - bon mardi bien neigeux ici -

Framboise44 12/03/2013 10:14

c'est parfait ! quelle bonne idée et pas compliqué à réaliser

Olga03 12/03/2013 09:57

Bonjour, c'est trop joli...et certainement trop bon..
Est ce qu'on ne pourrait pas prédécouper la feuille de nori, des lanières égales de la largeur d'une tranche?

Valérie Franche Comté 12/03/2013 09:51

C'est tout ce que j'aime

Belle journée, bises

Valérie

therese 12/03/2013 09:51

Cela fait une bien jolie terrine . D'ommage pour le petit probléme . Bravo pour cette recette
Bonne journée

MarYon 12/03/2013 09:42

Dommage que finalement ça ne tienne pas car je trouve l'idée vraiment amusante !

Aurore 12/03/2013 09:19

Mmh! Je note la recettet! Qui plus est, c'est light!

Neaira 12/03/2013 09:18

donc à enrubanner au dernier moment ^^
il faudrait trouver un isolant pour éviter qu'elle se ramollisse mais quoi ...

Brigitte 12/03/2013 09:02

C'est original!
Bravo Isa-Marie.
Bonne journée sous la neige ici et elle tombe encore et encore!!!