Terrine de Poulet aux Poivrons

Publié le par Isa-Marie

Cette terrine est facile, bon marché et délicieuse. Exactement ce qu'on cherche en été où on a envie de se régaler sans passer la journée en cuisine...
Les terrines sont un peu ma marotte, tout a commencé avec ma grand-mère solognote qui préparait de grands pâtés de gibier, d'ailleurs j'ai gardé ses plats anciens, ils sont géants.
Il faut dire qu'elle régalait des tablées de chasseurs. Au fil du temps j'ai adapté ses recettes, jusqu'à les changer totalement, mais la "terrinemania" est restée. D'abord parce que la terrine se prépare à l'avance, quand on a le temps, ensuite parce qu'elle se conserve bien, et surtout parce qu'elle s'adapte au nombre de convives...
Les miennes sont beaucoup plus légères que celles de ma grand-mère, exit le gras, la panne, voire même le saindoux. J'utilise volontiers de la crème de soja, des oeufs pour faire le liant, et beaucoup d'aromatiques...Terrine-copie-1.jpg   

Pour une terrine de 12 x 18 cm il faut :
2 beaux filets de poulet
1/2 poivron jaune
1/2 poivron orange
1/2 poivron rouge
1/2 petit billy
1 cs de farine T 65
3 oeufs
un petit bouquet de persil
10 brins de fines herbes
Une grosse pincée d'herbes de provence
Les feuilles de 5 branches de marjolaine
Les feuilles de 5 branches de thym
Une grosse pincée de piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin

Action :
Couper une escalope en dés et la hacher au mixer girafe avec les oeufs, la farine, le fromage, le sel et le poivre. Vérifier l'assaisonnement : prendre une petite cuillerée à café de la mixture et la cuire brièvement dans une poêle chaude. Rectifier si besoin, attention on est souvent timorés avec le sel et le poivre dans les terrines. Mais c'est une affaire de goût. Couper l'autre escalope en lanières. Réserver. 
Peler les poivrons avec l'économe et les couper en dés (au couteau). Ciseler les aromatiques. Mélanger à la préparation, avec le piment d'Espelette.
Tapisser la terrine de papier sulfurisé. Verser un peu de la préparation mixée au fond de la terrine. Recouvrir de lanières de poulet. Verser à nouveau de la préparation en alternant les couches jusqu'à épuisement. Saupoudrer d'herbes de provence. Replier le papier sulfurisé qui dépasse et cuire au bain marie 30 minutes à 220° (entrée de la terrine dans le four chaud).  Au sortir du four laisser reposer. Lorsqu'elle est froide laisser finir de prendre au fridge quelques heures (au moins 3). Servir bien frais mais pas froid.
 

 

Pour d'autres idées de recettes de terrine papillonner dans la rubrique Catégories "Terrines" à droite 

 

Cette recette participe au jeu sur les poivrons de 750 grammes... 

 

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Clémence 30/08/2011 13:35


elle est superbe cette terrine !


L. 26/08/2011 09:49


Merci de proposer des terrines maison. Ma maman qui est maladee doit manger hyposodé et impossible dans le commerce de trouver sans gras sans sel, grâce à votre blog je peux lui confectionner de
bonnes terrines saines pour qu'elle mange léger et de qualité !


mariellen 20/08/2011 00:57


une terrine magnifique ...


1001 Tables 19/08/2011 08:36


Magnifique !!!!!!!!

Cette recette je la connaissais !!!!!!!!
Bizzzzzzzzzz
Bonne journée !!!!!!!
1001 Tables


Doria 18/08/2011 22:54


Cette terrine est superbe aussi bien visuellemet qu'elle doit être excellente au goût !
Très bonne soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria


escargotine 18/08/2011 22:00


super recette - bonne soirée fleurie - biz


Anne 18/08/2011 21:39


Avec une petite salade...
Anne


palaisdeslys 18/08/2011 20:03


Quelle très jolie terrine et complète et légère en plus de cela!!!


Cali 18/08/2011 19:16


Exit le gras, la panne et le saindoux, c'est pour ça qu'elle me plaît bien ta terrine !


Messergaster 18/08/2011 18:43


Mhh plein d'herbes aromatiques... ça doit être bien bon avec un peu de pain grillé sur lequel on aurait passé un peu d'ail dessus!


Brigitte 18/08/2011 18:33


Elle est très belle ta terrine. J'aime les couleurs estivales!
Bravo


melayers evelyne 18/08/2011 18:32


une recette raffinée hummm!!! je bave devant l'écran bizzzzz


etudianteauxfourneaux 18/08/2011 18:15


c'est une très belle terrine, elle me fait envie


amaryves 18/08/2011 18:08


Je suis fan de ces terrines maisons...diantre où était donc ta grand-mère en Sologne?


Isa-Marie 18/08/2011 18:31



Elle était à Isdes, entre Sully et Giens (enfin elle n'était pas que là, elle jonglait avec une autre maison)... Est-ce que tu connais la Sologne ?



~♥ pOp la fraise!♥~ 18/08/2011 17:34


hummm tu ma donner faim toi^^


Fabymary POPPINS 18/08/2011 15:44


et voilà encore une de tes recettes que je vais tester et j'en salive d'avance, merci ma douce et bises


Au gré du marché 18/08/2011 14:40


Bonjour Isa-Marie,
Quel coup d'oeil! Tu vas séduire les juges, j'en suis certaine avec ce plat! J'aime l'idée de tester l'assaisonnement en faisant cuire une toute petite quantité de la préparation.
Bises,
Lou


Isa-Marie 18/08/2011 14:56



Coucou ma Lou,


Merci c'est très gentil !


Quant à la petite astuce pour vérifier l'assaisonnement (c'est le plus difficile dans une terrine), c'est ma mamie qui me l'a apprise, un truc de grand-mère en somme !


Bisouxx


Isa



Michèle 18/08/2011 14:22


Voilà de quoi se régaler!


Sabrina de zekitchounette 18/08/2011 11:15


Je ne mange que très rarement des terrines. Et à chaque fois que j'en mange, ce n'est pas une réussite. Et je pense que c'est à cause du gras. Cette recette que tu proposes est vraiment légère et
contient des ingrédients que j'aime. Je pense que je vais me laisser tenter :) Merci !


Caro 18/08/2011 10:58


Très belle terrine, remplie de couleurs et de parfums! Bonne chance pour le concours! Amitiés Caro