ThanksGiving Cranberry Cake

Publié le par Isa-Marie

Aujourd'hui nous fêtons Thanksgiving ! Surtout célébrée aux Etats Unis et en Australie, cette fête est l'occasion de partager un repas où la vedette est la dinde accompagnée d'une sauce aux cranberries...
Ces jolies baies rose pourpre qui poussent au Nord des Etats Unis font partie intrégrante de l'histoire américaine. Leurs vertus et les secrets de leur culture ont été transmis par les tribus indiennes aux premiers colons, sauvant ainsi des populations de la famine.
Aujourd'hui on s'en régale toute l'année avec les jus de cranberries, les cranberries séchées, bien meilleures que certains raisins secs à mon avis. Et, en ce moment jusque pendant les fêtes, on les trouve facilement fraîches : elles sont alors dodues, bien brillantes, appétissantes. On ne les consomme pas crues, elles sont trop amères. Il faut les cuire, avec un peu de sucre, et alors on les accomode salées ou sucrées comme ici. 
Le Cranberry Cake que je vous propose est à mi chemin entre la tarte et le gâteau. Sur la pâte est installée une couche moelleuse façon amandine, qui donne de l'onctuosité au gâteau et recueille le jus que rendent les petites baies à la cuisson. Une saveur de fève Tonka leur donne un goût incomparable, un peu "rétro"...ThksgvgCakeT.jpg

Pour un Cranberry Cake d'environ 22 cm de diamètre il faut :
150 gr de farine T65
50 gr de farine T80
50 gr de beurre (ici un succédanné végétal bio)
120 gr de sucre divisé en trois fois 40 gr
50 gr de poudre d'amande
1/2 fève Tonka râpée (on peut en trouver chez Terre Exotique)
1 oeuf
1 pomme bio Juliet
150 gr de cranberries fraîchesFeveT.jpg

Action :
Préparer la pâte en faisant un puits dans lequel on découpe le beurre en petits dés, 50 gr de beurre, 40 gr de sucre et un peu d'eau chaude. Mélanger du bout des doigts en ajoutant un peu d'eau (très peu, au fur et à mesure) de façon à obtenir une pâte homogène.
Foncer le moule d'abord avec une feuille de papier sulfurisé (pour éviter de le beurrer et que la pâte se détache bien), puis avec la pâte. Garder les chutes de pâte.
Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, 40 gr de sucre, la fêve Tonka râpée (la âper directement au dessus) et l'oeuf. Battre le tout et verser (c'est un peu épais) sur le fond de tarte.
Couper la pomme en petits dés et la répartir sur la tarte. Puis couvrir avec les cranberries, lavées, et saupoudrer de sucre.
Avec les chutes de pâte ajouter quelques décorations, ici des feuilles d'érable découpées avec un emporte-pièce.
Enfourner 25 minutes à 200°.

Pour en savoir plus sur les Cranberries : www.cranberries-usa.fr


Pour une autre chouette idée : un Apple and Cranberry pie...

Apple-PieT-copie-1.jpg 

Pour connaître la différence entre canneberges et cranberries : Cranberries3 T-copie-1

 

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Cendrine 25/11/2012 23:08

Il est magnifique! je l'ai repéré l'autre jour mais je ne pouvais pas te laisser de commentaire, j'avais trop mal au doigt...
Gros bisous et bravo
Cendrine

Neaira 23/11/2012 13:48

hmmm je comprends de mieux en mieux ton attrait pour les cranberries ! ça semble si bon !!!

Valérie Franche-Comté 23/11/2012 10:52

Extra !! la fève Tonka que de parfum savoureux et odorants
Bonne fin de semaine
Valérie.

Cathy 23/11/2012 06:30

Et bien tu vois pour mi c'est déjà pas possible ... impossible de trouver des cranberries, qui plus est fraîches !!!
Très belle journée !
Grosses bises
Cathy

evelyne 22/11/2012 21:51

un bon cake bien gourmand fait à l'américaine bonne soirée bisou

prici 22/11/2012 21:03

Très belle ta tarte! Est ce que les cranberries ne la rendent pas trop acide??? J'en ai acheté ce week-end à Soissons au Grandfrais à côté du lycée et je tenterai bien....
Bonne soirée, Prici

kitchenette 22/11/2012 19:14

Humm !! Cette tarte me séduit beaucoup !! Elle est belle, et ces cranberries fraîches que je ne connais pas encore, font tellement envie !! Cette couleur : wouhaaa !!!
bisoussss
kiki

lou 22/11/2012 18:35

ptite préférence pour la version sucrée, gourmande jusqu'au bout! Passe une belle soirée, bises
Lou

Brigitte 22/11/2012 17:17

Une délicieuse gourmandise acidulée

la cuillèe aux mille délices 22/11/2012 17:10

très belle tarte , là bas cette fête est vraiment magnifique!biz