Tourtes aux Bettes à Cardes et au Sainte-Maure

Publié le par Isa-Marie

Le petit truc de ces tourtes aux bettes à cartes est qu'elles partagent la vedette avec du Sainte-Maure, l'un de mes fromages préférés, et qu'elles sont plutôt bien assaisonnées.
Ce sont donc de petites soucoupes légères et goûteuses qui ont envahi les assiettes, bien feuilletées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur...
Avec une salade aux accents légèrement poivrés c'était un régal...
A propos, saviez vous la petite paille qui traverse le Sainte-Maure est numérotée ?
TourteT.jpg

Pour deux il faut :
Une pâte feuilletée bio de qualité
Un gros pied de bettes à cardes
Deux petites parts de Sainte-Maure
2 échalotes
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Action :
Préparer les bettes en séparant les cardes de la verdure et la hacher grossièrement. Faire revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les feuilles de bettes hachées et faire revenir rapidement, jusqu'à ce que la verdure soit bien cuite. Assaisonner.
Saupoudrer deux parts de Sainte-Maure de piment d'Espelette et couper en dés.
Découper la pate feuilletée en quatre disques. 
Disposer deux disques sur une feuille de papier sulfurisé. Garnir de bettes cuites et de Mainte-Maure en laissant une marge d'un cm environ. A l'aide d'un pinceau imbibé d'eau, humidifier les bords des pâtes feuilletées.
Recouvrir avec les deux disques "couvercles" et souder en appuyant légèrement.
Avec une paire de ciseaux ménager une petite cheminée et décorer éventuellement avec la pointe d'un couteau. Badigeonner d'huile d'olive ou d'oeuf battu. Enfourner à 200° jusqu'à ce que la pâte soit levée et dorée.
Servir avec une salade de roquette bain assaisonnée...  

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière... 

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Brigitte 16/01/2013 15:57

C'est très appétissant;) je ne me souviens plus de la saveur du St Maure

prici 16/01/2013 12:09

Je ne connais pas du tout ce fromage!

Pauline 15/01/2013 22:22

Miam ^^

Nuage de Lait 15/01/2013 21:06

Cette tourte semble bien délicieuse. Je te dirais que je n'ai jamais goûté au bettes :-(
bises et bonne fin de soirée
jojo

anon 15/01/2013 21:01

mmm j'adore! je suis fan de blettes et mes enfants aussi, je les fais simplement en gratin oeufs, crème, lardons, gruyère râpé! merci pour cette nouvelle recette, avec la petite touche basque, mes
origines!!!

mamapasta 15/01/2013 20:53

la paille est numérotée depuis longtemps??? ( j'imagine l'artisan en train d'écrire un n° à la main sur chaque paille avant les imprimantes) je préfère nettement le vert des bettes ( dites jouthes
en patois d'ici) à celui des épinards...bon soyons sérieux, le " vrai" chèvre il est d'ici.... ;-)

escargotine 15/01/2013 20:44

super recette - j'aime bien les bettes - bisous fleuris du soir

kitchenette 15/01/2013 20:13

Ah ben je ne savais pas que cette petite paille était numérotée !!! J'aime aussi beaucoup ce fromage ( lequel je n'aime pas d'ailleurs ?? hihihi ), et ainsi marié dans une tourte crousti-fondante,
humm, je suis certaine que c'est le bonheur !!
Superbe !!!
Bisousss
kiki

Michelle 15/01/2013 19:46

uen belle tourte au fromage de ste maure, oui je sais que les pailles sont numérotées, c'est toi qui me l'avait appris. en tout cas une belle assiette isa marie

Isa-Marie 15/01/2013 19:52



Oups je radote un peu alors :-) Mais je sais que je suis une gamine, je vérifie la paille à chaque fois ! De même que j'ouvre ma part de galette pour vérifier s'il y a la fève, etc etc...


Vous avez du mérite, toutes et tous, de me lire :-)


Amitiés d'Isa-Marie



Méline 15/01/2013 19:33

Pas possible... nous nous suivons alors, c'est assez impressionnant.. demain je publie une tarte-tourte avec des feuilles de bettes et fromage... une suite étrange de similitudes... cela dit, toi
tu proposes les cardes au Ste-Maure, ce sera un peu différent en ce qui me concerne, mais, comme cette recette est nouvelle et inédite pour moi, je suis ravie de la tester et de la goûter étant
certaine qu'elle saura me ravir le palais... excellent et superbe !
Très belle soirée à toi, bise
Jacqueline

Isa-Marie 15/01/2013 19:54



Trop drole car ce n'est pas la première fois ! Bon alors demain il est prévu quelque chose aux chanterelles (je ne peux pas tout dévoiler non plus) et puis après quelque chose avec du boudin
blanc... Ne me dis pas que... ???


Amitiés chère Jacqueline !


Isa-Marie



poucinette 15/01/2013 19:15

oh la belle tourte !!!!!!!!!!

Valérie Franche Comté 15/01/2013 19:12

Cette assiette est parfaite
Bises
Bonne soirée IM
Valérie.