21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 07:12

Pourquoi à la bourrache ? Ou plutôt aux fleurs de bourrache ? Pour le fun ! Pour renforcer la touche "concombre" de ce mezze d'origine grecque car la saveur de la bourrache rappelle énormément celle du concombre. Et pour la touche bleutée dans cette petite sauce qui devient alors encore plus attractive lorsqu'il faut chaud !
Et puis avouons le aussi parce que j'avais cueilli beaucoup de bourrache, avec l'idée de préparer de la gelée, sur le conseil de Martine, qui est une lectrice fidèle et m'avait suggéré de le faire. Martine a eu le courage de cueillir des fleurs de bourrache en quantité, puis de séparer les sépales des pétales, puis d'ôter les étamines de la fleur, qui sont noires, pour ne garder que les pétales. J'ai eu le projet de cette entreprise de patience. Mais en plein milieu de l'action on m'a appelée, j'ai laissé du temps passer et lorsque je suis revenue, les fleurs s'étaient flétries, les sépales, elles, restaient vaillantes et bien vertes, et on ne voyait plus que les étamines. J'ai laissé tomber, je ferai de la gelée de groseilles comme tout le monde ! A moins que je ne retente, juste pour goûter la saveur de la gelée de bourrache. A moins que vous, n'ayez vous aussi déjà tenté cette gelée de petites fleurs et ayez une astuce pour éviter la phase d'"épluchage"...
Mais revenons à notre tzatziki...T_T.jpg

Pour une trempette de gourmands il faut :
Un pot de fromage blanc de brebis
Un concombre
Trois gousses d'ail (facultatif)
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Une vingtaine de feuilles de menthe
Sel et poivre du moulin
Fleurs de bourrache

Action :
Éplucher le concombre et le couper en brunoise. Hacher l'ail (facultatif). Ciseler la menthe. Les mélanger au fromage de brebis frais, assaisonner, ajouter l'huile d'olive et les fleurs de bourrache, servir bien frais avec des pains pita ou encore de petits biscuits secs salés...
C'est une entrée ou un dip délicieux pour se raffraîchir lorsqu'il fait chaud !    

 

Pour en savoir plus sur la bourrache voir ici (click)

 

 

 

 

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commentaires

Miss Bretzel 22/07/2012

Une idée très originale et surtout une belle découverte!

Valérie 22/07/2012

Whaouhh ! magnifique !

Stef de Fla 23/07/2012

Je ne savais pas du tout que la bourrache avait un peu le goût de concombre.

lebon pequery françoise 24/07/2012

et bien merci pour le partage ,je ne connaissais pas du moins je n en ai encore jamais vu! Mais on apprend tous les jours et cela me plaît beaucoup! Bonne soirée!

Messergaster 24/07/2012

je n'ai jamais eu l'occasion de gouter les fleurs de bourrache.. à tester!

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