Une Tarte acidulée avec des Caseilles...
Une petite tarte pétillante et colorée, ça vous dit ? Kiwi, Pomme Granny et Caseilles (baies mi-cassis mi-groseilles à maquereau, assez grosses) se donnent rendez vous sur un coussin d'amandes pour régaler vos papilles !
Avant passage au fourC'est une tarte "de saison" avec : des kiwis qu'on trouve en quantité sur les étals actuellement, des Grannies, toujours prêtes, et les caseilles du jardin, qui sortent du congélateur car je continue de déstocker...
La caseille : c' est une baie assez grosse, qui pousse en grappe comme la groseille mais se rapproche du cassis par sa saveur. L'arbuste qui la produit s'est maintenant transformé chez nous en petit arbre, et il est très productif. Nous en avons deux pieds, qui fournissent une belle récolte jusqu'à présent, j'espère que ce sera encore le cas pour l'année qui vient. Savez vous comment les inciter à produire davantage (et là c'est "Grelinette" qui prend le pas sur "Cassolette") ? Et bien c'est comme pour les rosiers : en courbant les branches. A chaque courbe la plante multiplie ses fleurs et ensuite ses fruits. C'est pour cela que je ne taille pas le pied. Je me contente d'en diriger les branches, qui au fil du temps ont composé un genre de petite haie productive...
NB : Etrangement les caseilles décongelées ne s'affaissent pas, elles restent roudouilloutes et fermes comme de jolies petites perles. Une utilisation immédiate sans phase de décongélation pour elles, donc.
Il faut :
Un pâte brisée (maison, ici)
Deux belles poignées de casseilles
Quatre kiwis
Deux pommes Granny Smith
Trois cuillers à soupe d'amandes en poudre
Une cuiller à soupe d'amandes effilées
Une cuiller à soupe de sucre blond
Le jus d'un citron
Action :
Foncer le moule avec la pâte brisée, ici
un moule rectangulaire "Gobel" hyper sympa par sa forme originale et par le fait qu'on ne le graisse pas, il est anti-adhérent. Saupoudrer la pâte
d'amandes puis garnir avec les fruits et les amandes affilées qui apporteront un peu de croquant. Ajouter le sucre (selon le goût, ici j'en ai mis relativement peu) et le jus de citron. Enfourner
30 minutes à 220 degrés.
Les parfums sont enchanteurs au sortir du four et la tarte
est plutôt acide à la dégustation, idéale pour clore un repas un peu plantureux...
NB : Je viens d'ouvrir la Newsletter, si vous souhaitez vous inscrire, pour recevoir les articles au fil de leur parution, ou
pour recevoir ma chronique récapitulative du moment (ou les deux), faites votre choix et laissez votre adresse email dans le petit cadre, à droite.