Velouté de Haddock

Publié le par isa-marie

C'est en Angleterre que j'ai découvert le Haddock (il y a bien longtemps). J'ai immédiatement été séduite par sa belle couleur dorée, sa saveur fumée et délicate, par le fait qu'on l'effeuillait pour en détailler de petites parcelles délicieuses. Et qui pis est, on me le proposait au breakfast ! Les personnes qui suivent mon blog ont sans doute remarqué que je suis un "bec salé" plus que sucré et commencer la journée avec du poisson était pour moi de très bonne augure...

Ce velouté à la fois simple et gourmand est un de mes préférés. Il est donc pour Patrick qui organise le "Concours de la meilleure recette de la mer parfois compliquée".  En espérant qu'il lui plaise bien qu'il soit somme toute très basique.

Haddock3.JPG
Il faut (pour deux) :
Un beau filet de haddock
1 échalote
1 gousse d'ail
2 pommes de terre
1 branche de thym et 1 feuille de laurier
2 carottes
3 blancs de poireau
Quelques feuilles de persil
1 mini pointe de curcuma


Action :
Oter la peau du haddock en glissant la lame d'un couteau entre la chair et la peau. Prélever un peu de chair (1/4 de filet environ) et la garder de côté, et couper le reste en morceaux après avoir retiré les arêtes.
Eplucher et couper l'échalote. Eplucher l'ail, ôter le petit germe et le couper. Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le thym, le laurier, le curcuma et les légumes coupés en morceaux puis enfin le haddock et couvrir d'eau. Assaisonner d'un peu de poivre du moulin. Rester vigilant avec le sel, le poisson sale le plat naturellement. Laisser cuire 20 minutes puis retirer le thym et le laurier et passer au mixer. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Voilà c'est prêt !
Dresser avec un peu de persil ciselé et les morceaux de haddock qui avaient ét réservés au début. Servir très chaud. C'est un régal.

Il faut vous dire qu'au moment où je rédige je suis installée dans la bibliothèque, devant la fenêtre qui donne sur le jardin (et je peux vous assurer que les oiseaux sont très énervés, ils me déconcentrent presque de leurs pioupious tapageurs ! ), un mug de thé fumant est à côté du clavier. Et juste devant mon nez se trouve le recueil des jurons du capitaine Haddock par Albert Algoud. Je ne résiste pas et je le saisis pour vous en rappeler quelques uns, rien de tel pour se mettre en voix : "Autocrates ! Tchouck-Tchouck Nougat ! Bachibouzoucks ! Mille Sabords ! Scolopendres ! Moules à gauffres ! Ku Klux Klan ! Satané bazard de fourbi de truc ! Ectoplasme ! coloquinte ! Topinambour !

Topinambour ???



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BREE 09/08/2010 13:25


ah ! mon copain Haddock !

j'adooore le Haddock !


Isa-Marie 09/08/2010 22:10



Moi aussi mon Capitaine ;-)
Bises d'isa-Marie



Mona 28/03/2010 20:22


je t'imagine très bien devant la fenêtre...tu as un talent certain de conteuse...continue !
Quant au velouté...je garde ta recette...je pense qu'il aurait du succès...j'imagine les cris des enfants : trooop bon...délisssssimo...superrrrr...encorrrr !


isa-marie 28/03/2010 22:04


Hello chère Mona !
Je t'invite à essayer, c'est très facile et c'est un délice. Yu peux aussi un ajouter un peu de crème de soja au moment de servir...
Amitiés d'Isa-Marie


helene 27/03/2010 18:56


Très belle recette qui colle pile au cahier des charges du concours.


Diane-plop 27/03/2010 10:33


Bonjour ma Chère Isa-Marie,
Sublimes ton velouté de Haddock. Je n'y aurais pas pensé et pourtant moi qui ne mange que du poisson, j'adore celui-ci.
Ton délicieux velouté est très raffiné. Bonne chance pour le concours.
Bon week-end,
Bises et douces caresses à Oslo
Patricia - La Table de Pénélope


Hélène (Cannes) 27/03/2010 09:56


Il est superbe, ce velouté ! Le haddock est un poisson un peu sous-utilisé en France, de fait !
Bises
Hélène


56oceane 26/03/2010 23:24


Une recette tout à fait originale pour moi!!! A en jurer de bonheur!!!!
56oceane


Mélanie 26/03/2010 22:00


Bonsoir Isa Marie,
superbe ce velouté! j'adore!!
bonne soirée,
Mélanie


lolo 26/03/2010 21:41


au haddock c'est original! je n'y aurai pas pensé! une bonne idée!
bisous et bonne soirée!


Alaro 26/03/2010 19:36


une soupe avec du haddock, c original !! ;-)) bizz


Au gré du marché 26/03/2010 17:19


Bonjour Isa-Marie,
La consistance de ton velouté est parfaite et tu n'as ajouté aucun liquide. Chapeau! Comme tu le sais, moi aussi j'ai le bec salé. Toi en Angleterre, c'était le haddock au petit déjeuner, moi au
Maroc, tous les matins, c'était un gros bol de soupe harira. Faut le faire!
Amitiés,
Lou


Un Chef dans ta Cuisine !!! 26/03/2010 16:37


très joli velouté, miam !
bizzz


Ramu 26/03/2010 16:02


J'en ai jamais cuisiné,mon homme n'y a pas droit à cause de son coeur,trop gras pour lui,mais ça doit etre bon.Et puis tout ce que tu fais est bon!Baci.


lilousine 26/03/2010 15:05


huum je voudrais bien y gouter !!! bisouss♥


Delices eyes 26/03/2010 14:43


Il est très original ce velouté.
Bonne journée


Patrick CdM 26/03/2010 14:31


Tonnerre de Brest, ça c'est de la recette! Merci beaucoup pour cette participation savoureuse à tous les égards!


Maiwenn 26/03/2010 13:43


Ce velouté me tente beaucoup : les soirées sont encore bien fraiches. Bonne journée !


Cec 26/03/2010 13:00


bonne journée


Doria 26/03/2010 12:12


C'est une superbe découverte pour moi ce velouté !!!
Très bon vendredi,
Bisous, Doria


clquipopotte 26/03/2010 10:54


Quelle bonne idée ... Le souci , c'est que je met tellement de recettes de coté , qu'il va falloir que je cuisine pendant trés trés trés longtemps pour en venir à bout ...
CLquipopotte♥♥♥


sab 26/03/2010 10:37


vu le temps du jour on va se remettre aux soupes et veloutes!!!