Velouté de Butternut aux Cèpes

Publié le par Isa-Marie

La Butternut et les cèpes se marient à merveille. Et si les journées sont belles en ce moment, le soir il fait si frais qu'un velouté automnal est toujours bienvenu.

On le prépare facilement, la courge coupée en dés cuit doucement le temps de préparer un feu de cheminée, les cèpes sont juste réchauffés car ils étaient congelés depuis le mois dernier.Septembre-2011-0289.JPG
Pour deux il faut :
Une demi butternut
3 échalotes
1 belle pomme de terre
1 demi brick de soja cuisine Bjorg
5 branches de persil plat
20 brins de ciboulette
Les feuilles de 3 branches de thym
1/2 fromage de chèvre frais type petit billy
Un trait d'huile d'olive
Sel et poire du moulin

Action :images.jpg
Eplucher et couper la chair de la butternut en dés. Eplucher et couper la grosse pomme de terre en dés aussi. Faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive. Puis ajouter les dés de butternut. Laisser colorer légèrement puis ajouter les dés de pomme de terre et couvrir à hauteur. Assaisonner. Cuire environ 20 minutes. Vérifier la hauteur d'eau de cuisson : elle doit juste affleurer. Mixer au mixeur girafe. Ajouter la crème de soja.
Pendant la cuisson de la courge, faire revenir rapidement les cèpes décongelés. Assaisonner et réserver. Préparer les quenelles de fromage : assaisonner le fromage avec les herbes hachées, le sel et le poivre et les baies roses. Mélanger puis façonner les quenelles entre deux cuillers. Réserver. Finalement dresser : le velouté bien chaud, avec un cèpe pour la déco et quelques dés de cèpes, et la quenelle de fromage épicée.  

 

Pour d'autres idées de soupes et veloutés d'automne, suivre ce lien  PleinedeNaples T

 

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1001 Tables 22/10/2011 08:59


Bonjour !!!!!!!!

Très belle recette !!!!!!
Bizzzzzzzzz
1001 Tables


Hélène de l'Ile Maurice 19/10/2011 18:44


Hello Isa Marie
J'adore ce type de potage, et j'ai ramené plein de cèpes de Serbie. Après une longue absence, je me remet vite aux fourneaux...
Bises mauriciennes.


maya 18/10/2011 08:00


ça me plait et c'est trés jolie biiiiiz


Gut 17/10/2011 09:22


Je dégusterai ce velouté avec grand plaisir tu sais Isa ! le parfum des cèpes fait que je ne pourrais y résister !! Très beau velouté Isa. Bisous


la fée carambole 17/10/2011 07:55


hummm, j'adore les velouté, très belle assiette, j'adore la quenelle de fromage


Carvalho Maria 16/10/2011 23:04


Hummm, une bonne soupe maitenant c'est très bienvenue avec les températures que baissent, c'est parfait pour moi! Bonne soirée, bises;-)*Maria


melayers.evelyne 16/10/2011 21:57


Encore un régal pour ce plat délicieux un beau cèpes bisous


lilimarti 16/10/2011 21:21


Quelle belle recette et magnifique présentation!l'association cèpes et chèvre me plait!...je prendrais bien ue petite bolée au coin de la cheminée


escargotine 16/10/2011 20:57


quelle belle recette de saison ! bonne soirée fleurie - biz


Bacchus 16/10/2011 20:25


Bon les nuits ne sont pas aussi fraîches par chez nous (on a de la chance) mais voilà un velouté dont je ferais bien mon affaire, fraîcheur ou pas!!
Bonne soirée


Patricia 16/10/2011 19:59


Parfait avec les températures qui baissent. Bonne fin de week-end


Poucinette 16/10/2011 19:56


Je suis C0nquise !!!!! :) hummmm


kitchenette 16/10/2011 19:31


Wouhaaa !! .. Quelle belle assiette !! .. Comme je me serais attablée avec bonheur .. Hummm
Point de cèpes chez nous, enfin si peu .. Snifff .. Fait tellement chaud que les champignons n'aiment pas bien ..
Un velouté qui me plait beaucoup avec cette quenelle de chèvre doux !! ..
Superbe .. Bisoussss chère Isa-Marie
kiki


prici 16/10/2011 19:30


Hum, une soupe qui me plairait bien!
Bonne soirée, Prici


LylouAnne 16/10/2011 19:08


Parfait pour un diner - nous adorons soupes et potages à la maison, merci de ta recette. Ta présentation est superbe.
Bonne soirée Isa, bisous
Lylou


Cendrine 16/10/2011 18:27


Miam miam, ce superbe velouté stimule le regard et affole les papilles! Comme toujours,Isa-marie nous enchante avec ses recettes créatives et ses belles présentations. Amicalement. Cendrine


Maiwenn 16/10/2011 17:29


Très jolie présentation ! bon dimanche, bises !


lilousine 16/10/2011 17:21


j'adore les soupes et veloutés, j'en mange tous les soirs! ♥


cecile en balade 16/10/2011 15:41


bien chaud, de saison ... j'adore !
bises


etudianteauxfourneauxj 16/10/2011 14:03


miam, succulent