Velouté de Courgettes

Publié le par Isa-Marie

Les veloutés sont bons en toute saison, y compris l'été. Et celui-ci est un excellent moyen de cuisiner les courgettes en surnombre au potager ou avantageuses au marché. Si elles sont sans traitement on en profite pour les cuisiner avec la peau, qui est délicieuse et d'un vert exquis. On n'hésite pas à en faire de grosses quantités pour congeler ensuite. JMG_36152T.jpg

Pour quatre portions :
Une grosse courgette
Deux belles pommes de terre
Un blanc de poireau
Un cube (maison) de bouillon de volaille, donc non concentré*
Une cuillerée à soupe de fromage de brebis frais
Sel et poivre
Curcuma
Graines de courges
Pétales de calendula pour la déco

Action :
Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Couper la courgette en gros dés en laissant la peau. Éplucher le blanc de poireau et le couper en tronçons. Mettre le tout dans une grande casserole et couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le cube de bouillon de volaille "maison". *Ce bouillon de volaille est congelé lorsqu'on en prépare en grosse quantité. On le verse dans des bacs à glaçons qu'on laisse prendre, puis on garde les cubes dans un sachet de congélation. Leur saveur n'est pas trop forte. Ce sont eux que je recommande dans cette recette. Pas ceux que l'on trouve dans le commerce, qui sont très concentrés et que je ne connais pas trop. Leur saveur est trop forte et risque de prendre le pas sur le goût des légumes. A utiliser en connaissance de cause, donc. Laisser cuire doucement environ 25 minutes. Tester la cuisson, qui dépend de la variété de pommes de terre. Passer au mixer. Assaisonner, ajouter le fromage de brebis et servir bien chaud en parsemant de curcuma, de graines de courges pour le croquant, et de pétales de calendula pour la déco.  

La newsletter a été diffusée il y a peu. Elle vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation, produits qui sortent de l'ordinaire etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...     

  

 

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

cecile 31/08/2010 18:26


superbe présentation !!
les veloutés j'adore en toute saison !
bises


yaya 13/08/2010 21:49


Magnifique, comme toujours...!


Au gré du marché 13/08/2010 15:30


Bonjour l'artiste!
La déco est superbe et rend ton velouté très invitant. Voilà donc une bonne façon de manger les grosses courgettes. Ma belle-soeur m'en a suggéré une autre hier soir : couper les grosses courgettes
en tranches assez épaisses et les griller au BBQ. Ensuite, les recouvrir de fromage et de tomates et les passer au four pour parfaire la cuisson.

Amitiés,
Lou


melayers evelyne 13/08/2010 15:27


un bon velouté la courgette remplace bien la pomme de terre et c'est plus doux au gout bizzzzzz


prici 13/08/2010 13:43


Hum, elle a l'air super bonne cette soupe! Et très sympa la déco avec les pétales de Calendula!


recettedumonde 13/08/2010 12:48


Miam que ça doit etre bon !
Bisous


tiuscha 13/08/2010 10:48


J'en ait fait un aussi hier soir pour Melle E qui mange liquide mais tout le monde y a goûté !


Isa-Marie 13/08/2010 11:22



Hello Tiusha !


Je te charge de faire un coucou à Miss E et à Miss L !


Bises !



lolo 13/08/2010 10:42


un joli velouté bien joliment présenté! à la courgette j'adore! bisous


clquipopotte 13/08/2010 10:16


Velouté de courgettes et velouté de courgettes , j'adore !!!!
Mais celui là est comme souvent chez toi tellemnt joliement présenté ...Encore un que je vais pouvoir accrocher tel que dans mon salon à coté de ta tarte herbier ...
CLquipopotte♥♥♥


Myriam 13/08/2010 09:59


C'est toujours aussi beau !!!


Tatieva 13/08/2010 01:52


Quand le bio devient bon...
En voilà une belle décoration et qui donne envie de mettre les mains dans la terre pour prendre soin de son potager...


BREE 13/08/2010 00:32


you sleep late at night !
so do I !
I come back from work late and then I ckeck my mails...
afterwards I fall asleep...
sweet dreams
BREE


BREE 12/08/2010 23:34


Hello Miss !
good Evening !
I lOve your courgette's soup
just looks like a real delight !
sweet dreams
good night
cheers from bree


Isa-Marie 12/08/2010 23:47



Hello Bree,
Thank you my dear, you're very kind !
Have a good night
Kisses from Isa