Velouté de Marina di Chioggia au Poivre de Tasmanie

Publié le par Isa-Marie

C'est une courge italienne, absolument délicieuse. Je l'ai découverte au potager de Saint-Jean de Beauregard et j'avoue qu'elle tient ses promesses autant en cuisine qu'en déco.
Je l'ai associée au Poivre de Tasmanie pour plusieurs raisons. D'abord parce que j'ai un petit manque d'Australie, où j'étais encore le mois dernier. La Tasmanie est une île au bord de la côte australienne sud. Le poivre de Tasmanie est très apprécié dans la cuisine du "bush", pour ses grains et pour ses feuilles aussi. Je n'ai que les grains.
Parce qu'également j'ai lu dans l'excellent livre de Niki Sgnit (que je vous ai présenté ici) que l'association piment courge est à tenter absolument. Ici j'ai à peine dévié avec piment poivre...
La saveur qui en ressort est très subtile, absolument savoureuse.Veloute-poivreT.jpg

Pour deux il faut :
Une belle tranche de courge
10 grains de poivre de tasmaniePoivreT-copie-1.jpg
Une brick de crème de soja bio
Sel et poivre du moulin

Action :
Torréfier légèrement les grains de poivre à la poêle. Peler la courge et la couper en cubes. Les faire cuire à l'eau environ 25 minutes, avec les grains torréfiés. Les ôter en fin de cuisson. Garder de l'eau de cuisson jusqu'à un tiers de la hauteur pas plus. Mixer au mixer girafe. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement, servir bien chaud.
Cette fois je n'ai pas été téméraire, j'ai ôté les grains de poivre avant de mixer. La saveur était subtile, pas trop poivrée. La prochaine fois j'en laisserai quelques uns que je mixerai pour voir et je vous raconterai le résultat.   

 

Le Poivre de Tasmanie, je ne l'ai pas ramené d'Australie, je l'ai trouvé chez Terre Exotique : http://boutique.terreexotique.com/Article/TEPOTASMANIE_this.aspx 

 

Pour en savoir plus sur mon voyage de quinze jours en Australie, suivez ce lien (click) 

 

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escargotine 09/11/2012 20:12

super - bises fleuries

Chercher, Faire et Déguster 03/11/2012 19:59

Très artistique!
Belle découverte. Il faut que je trouve ce poivre intriguant!
Merci.

Cathy 01/11/2012 05:53

Pour le goût je te crois sur parole, quant à ton assiette elle est superbe !
Très belle journée !
Doux bisous
Cathy

Boljo 31/10/2012 02:39

La courge autant que le poivre donne des envies de soupe et de voyage.

Cendrine 31/10/2012 01:35

C'est beau, ma chère Isa-Marie, une véritable oeuvre d'art!!!
Graphique, poétique, irrésistible...
Merci pour ce festival de saveurs.
Gros bisous
Cendrine

prici 30/10/2012 22:44

Je ne connais pas du tout cette courge mais je goûterais volontiers à ton velouté!

lou 30/10/2012 22:15

superbe cette déco !! Bonne soirée, bises
Lou

evelyne 30/10/2012 21:55

un beau velouté humm!!! à essayer se poivre bonne soirée bisou isa

sereineetbienchezmoi 30/10/2012 20:27

Est-ce que le fait que ce soit du poivre de Tasmanie est vraiment important ? Apporte-t-il quelque chose de très différent du poivre en grain classique ? Très bonne soirée :)

Isa-Marie 31/10/2012 17:26



Une expérience en tout cas !
Le poivre de Tasmanie est très parfumé et je voulais quel que chose de "différent"


Amitiés d'Isa-Marie



Valérie Franche-Comté 30/10/2012 19:06

Quelle jolie spirale
Agréable soirée
Valérie.

Nuage de Lait 30/10/2012 19:01

Un velouté de saison bien réconfortant
bises
jojo

lebon pequery françoise 30/10/2012 16:35

des goûts subtils et une association vraiment adéquate!
Bonne soirée!

Djanisse 30/10/2012 14:57

Ooooh, ça rend tellement bien qu'on n'a presque pas envie de la manger... presque pas ;-)

Gut 30/10/2012 13:46

C'est absolument divin !! Un velouté que l'on pourrait trouver dans un **** !! Bravo Isa ! c'est magnifique ! Gros bisous

Méline 30/10/2012 12:07

Bonjour Isa-Marie,
Le poivre de Tasmanie, je connais justement par le biais de "Terre Exotique", un fournisseur de merveilleux produits, j'aime l'association avec la courge et la crème de soja, belle idée gourmande,
bravo à toi,
Je te souhaite une excellente journée de mardi, bises amicales,
Jacqueline

fabienne 30/10/2012 11:58

Encore une bien jolie assiette et je suis allée voir cette courge, elle est rigolote, c'est vraiment tout un univers ces courges ! Amitiés