Velouté de Panais aux noisettes

Publié le par Isa-Marie

Ici dans la Brie il fait un temps à veloutés. Réchauffants, faciles à préparer, savoureux et un brin ludiques.
Pour ma part j'adore contraster la saveur douce des veloutés avec des ingrédients croquants comme des graines de courge, des amandes effilées, des noisettes... et jouer aussi avec les saveurs : le panais est un brin sucré, lui ajouter un trait de tamari met en valeur les deux parfums.
Pour ce qui est des noisettes, je remercie Marie-Claude qui m'en a apporté plein venant de son jardin. Marie-Claude qui me gâte toujours aussi des trésors de shoppings en brocante, je vous en parle très bientôt...PanaisT.jpg

Pour deux il faut :
Trois petits panais
Deux pommes de terre
Une échalote
Une brick de crème de soja cuisine
Deux pincées de graines de courge
Deux pincées d'amandes effilées
Une poignée de noisettes décortiquées et concassées
Un trait d'huile d'olive
Un trait d'huile de truffe
Sel et poivre du moulin

Action :
Peler et émincer l'échalote. La faire revenir dans un trait d'huile d'olive dans une grande casserole.
Peler les panais et la pomme de terre. Les couper en dés et les ajouter à l'échalote, couvrir d'eau à hauteur et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Ôter le surplus d'eau de cuisson de façon qu'il n'en reste qu'à un tiers des légumes. Mixer au mixer plongeant et ajouter la crème de soja (qui peut aussi être de la crème fraîche). Assaisonner.
Servir bien chaud avec les amandes, les graines de courge, les noisettes, les baies roses. Ajouter un filet d'huile de truffe (celle ci, faite maison)...    H_T.jpg     
   

 

 

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very easy kitchen 23/10/2012 08:40

la déco est très jolie mais tu as du servir froid :) ça prend du temps de fignoler cette présentation. je suis une fan du panais mais cette année dans le jardin, les campagnols leur ont fait un
sort

escargotine 14/10/2012 16:01

jolie recette mosaïque - bon dimanche fleuri - bisous

Nuage de Lait 13/10/2012 22:31

Ce velouté est de toute beauté, bravo, c'est superbe!
bises
jojo

Cathy 12/10/2012 22:10

J'avoue que je ne connais le panais que dans le pot au feu ... c'est déjà un début !!! Mais ton assiette est tellement belle qu'en velouté ça me tenterait bien aussi !!!
Très belle soirée !
Doux bisous
Cathy

evelyne 12/10/2012 21:57

un bon velouter humm!!! un delice bonne soirée ma belle

prici 12/10/2012 18:51

Ton velouté doit être excellent! En tout cas, il est superbement présenté!
bonne soirée, Prici

Méline 12/10/2012 16:23

Coucou Isa-Marie,
Et bien nous avons le même temps ici en Franche-Comté et c'est volontiers que je partage ce velouté de panais aux noisettes.. recette inédite pour moi mais pas pour longtemps... excellente et
savoureuse assiette bien gourmande qui réchauffe en ce mois quelque peu frileux, bravo et merci, une superbe idée !
belle fin de journée à toi,
Jacqueline

Neaira 12/10/2012 14:12

tu me fais envie ! à souhaiter que le temps frais arrivent suffisamment chez moi pour faire des velouté ^^

danslejardindelaluciole 12/10/2012 13:38

Chez nous aussi, c'était un temps à velouté. Hier, c'était velouté de courgettes de la cueillette au chèvre frais.
J'aime beaucoup le panais que je cuisine plutôt en purée ou en légumes, pour accompagner du lapin par exemple. J'essaye d'en faire pousser au potager mais je n'ai pas beaucoup de succès...et
toi?
Allez, la prochaine fois, j'essayerai ta recette.
*belle journée*

kitchenette 12/10/2012 12:11

Moi, je suis une fan de tes veloutés qui sont toujours si beaux !! Des assiettes toujours superbes, inventives qui me font toujours très envie ...
Hier soir j'ai pensé à toi parce que je me suis fais un velouté de céleri à la mode Isa-marie !! hihihi Je ne m'en lasse pas, mais vais devoir en faire d'autres !!!
Bisouss et merciii
kiki

R'Evelyne 12/10/2012 10:32

Ton velouté est à tomber! bises

Fabymary POPPINS 12/10/2012 09:04

je ne savais aqs cuisiner le panais voilà qui est fait et lorsqu'on partira vivre dans le sud là bas y en a plein, bisous

Valérie (Franche-Comté) 12/10/2012 09:01

Nous voilà repartit avec les excellents légumes oubliés et souvenus :)
Je suis fan du panais sous toutes ses formes, toujours de bien jolies décos IM
Bises
Je te souhaite une agréable fin de semaine
Valérie

gut 12/10/2012 08:53

Hummm ! comme il me fait envie !! C'est magnifique et très gourmand ma chère Isa. Je t'embrasse