Velouté de Patidoux

Publié le par isa-marie

La saison avance et il ne reste que peu de courges qui ont échappé aux recettes d'hiver. Parmi elles quelques patidoux, vaillants, encore bien frais, bien colorés. Le patidoux n'est pas une courge volumineuse : 12 cm de diamètre environ. On en compte un par personne, et on se régale de sa chair orange sucrée, proche du potimarron.
 Patidoux chapeau 2


Il faut (pour deux) :
2 patidoux
2 carottes
2 pommes de terre
1 cuiller à soupe de crème de soja
1 pointe de curry
Sel et poivre du moulin
10 brins de ciboulette
20 gr de fromage de chèvre frais

Patidoux
Action :
Découper le patidoux en formant un chapeau. Oter les graines et les filaments.
 Astuce de Potager : Je garde les graines, je les nettoie en ôtant toute trace de chair et je les fais sécher. Puis je les garde en sachets dans ma "grainothèque" et je les sèmerai en mai. Je vous montrerai comment le moment venu.
Placer les patidoux dans un plat à four en les calant bien. S'assurer de la manip en coupant légèrement le bas de la courge pour qu'il soit plat. Couper carottes et pommes de terre en petits dés. Les mélanger avec sel, poivre et curry et répartir le tout dans les deux patidoux. Ajouter et remplir d'eau jusqu'en haut des coques. Coiffer des chapeaux. Puis mettre un fond d'eau dans le plat (2 cm environ). Laisser au four à 200° pendant 20 mn.
Ici toute l'agileté est requise pour verser le contenu des courges (brulantes littéralement) dans une casserole.
Passer les légumes au mixer. Puis ajouter la crème.
Reverser dans les coques de patidoux, toujours avec précaution. Ciseler la ciboulette et en parsemer sur le velouté. Couper le chèvre en mini dés et les parsemer sur le velouté aussi. Servir : c'est prêt !
L'avantage de cette recette qui peut paraitre laborieuse de manipulations est qu'on peut déguster la chair du pâtidoux, qui se détache toute seuls à la cuiller. Elle est tellement douce que ce serait dommage de la laisser !


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isa-marie 03/04/2010 21:10


Oui je peux faire des photos, mais je veux bien savoir aussi qui est Chantal : est-ce qu'on se connait ?


Chantal Q 03/04/2010 15:55


J'aimerai bien voir une photo de ta "grainathèque"!!!


Vanille 06/02/2010 00:51


Première fois que je vois un patidoux, je sens que ce ne sera pas la seule découverte que je ferais dans ton potager.


isa-marie 05/02/2010 09:55


A Tiuscha :
Merci d'avoir eu la gentillesse de présenter mon blog !
Et merci à tous ceux qui sont venus laisser un commentaire, c'est très encourageant !
Isa-marie


isa-marie 05/02/2010 09:52


Hello Marina,
Tu pourras certainement trouver les patidoux en magasin bio !
Merci d'être venue faire un coucou.
Isa-Marie


Marina 04/02/2010 22:08


Quel velouté bien tentant!!! je le mets de côté si je trouve ces petites courges au marché dimanche...Merci :)


isa-marie 04/02/2010 18:10


Oui Tiusha,
Ils viennent du jardin. Si tu suis les "astuces de potager" que je vais donner au fil du blog tu en auras aussi l'année prochaine...Sinon je donnerai les graines à ton Père qui les fera pousser et
te les donnera ensuite. je lui ai déjà mis de côté des graines de courge spaghetti...
bise d'Isa-marie


BenCo 04/02/2010 10:00


Comme les autres, je découvre ce blog via Tiuscha ... ça commence bien, bonne continuation


laurence 04/02/2010 08:08


Rien que les mots velouté et pastidoux en disent long sur le moelleux de la recette, Tiusha vient de me diriger sur ton blog, bienvenue à toi.


nanoud 04/02/2010 08:07


Aussi bons que beaux ces patidoux ...


Tiuscha 04/02/2010 00:21


Je trouve ces pâtissons ravissants. Hélas, je n'en trouve pas ici. Poussent-ils dans ton potager ?