Velouté Oseille Ortie

Publié le par Isa-Marie

Samedi soir, nous nous sommes organisé un dîner entre bloggeuses (et leurs enfants / époux) chez moi avec Angélique et Cricri (voir ici). Lorsque nous avons visité le potager Angélique a remarqué un coin à orties. En effet, j'en laisse pousser pour plein de raison : dans les trous de plantations elles apportent de l'azote, en cuisine c'est délicieux, et lorsqu'elles sont trop envahissantes je les coupe et les mets dans le compost... Angélique n'en avait jamais goûté donc j'ai préparé un velouté rapide. L'oseille demandait à être cueillie, elle a donc fait partie de la recette.
C'est l'oseille qui a pris le pas côté saveur, dans ce velouté. Elle est si parfumée ! L'ortie aura cependant apporté tous ses bienfaits diététiques. Le velouté a été préparé avec des pommes de terre, et de la crème de soja a adouci l'ensemble au moment de servir...    Oseille_T.jpg

Pour 6 petites portions de dégustation (il m'en est resté je n'ai pas tout servi) il faut : 
Un beau bouquet d'oseille fraîchement cueillie (là on ne pouvait pas faire mieux, elle a été cuisinée immédiatement)
Une poignée de jeunes feuilles d'ortie (le haut des tiges)
4 petites pommes de terre bio
Une demi brick de crème de soja
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile de colza

Action :
Laver les feuilles d'oseille et d'ortie. Les faire tomber doucement dans l'huile de colza à feu léger. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés et mouiller à hauteur. Laisser mijoter tranquillement 20 minutes à très petit feu. Mixer. Assaisonner. Servir avec la crème de soja.  

Taste report : 
Encore des saveurs "authentiques", qu'on trouve en se promenant dans les jardins potagers...

 

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palaisdeslys 08/05/2011 23:02


J'ai beaucoup aimé cette sensation de douceurs dans ton velouté, ce que je n'aurais pas forcément imaginé de prime abord!


Zoé 08/05/2011 14:15


Très beau velouté ...
Bonne journée


nata 07/05/2011 11:10


Cela doit être bon !


tiuscha 05/05/2011 09:22


Très bon mariage, j'avais testé aussi :
http://saveurpassion.over-blog.com/article-32550269.html


Choupette 05/05/2011 08:51


Je n'ai jamais goûté de recettes à base d'ortie, je dois dire que dans mon jardin elles sont bannies et il faudrait que j'aille en cueillir dans la campagne environnante.


Carole 05/05/2011 07:40


Il va vraiment falloir que je goûte un jour.... biz


palaisdeslys 04/05/2011 22:47


Ce fût une belle découverte pour moi et je me suis rendue compte que non ça ne piquait pas la langue!!!


prici 04/05/2011 21:49


Un très velouté!!! J'ai goûté la soupe à l'ortie l'année dernière, c'est très bon!
Bonne soirée prici


Ramu 04/05/2011 20:33


C'était grand mère qui m'en faisait,pas question d'en faire pour ces gens modernes!Et pourtant que c'est bon!Baci,Isa.


kitchenette 04/05/2011 19:32


Humm !!! Qu'est-ce que c'est divin l'oseille, j'aime beaucoup mais suis la seule à la maison ... Par contre, l'ortie, je n'ai jamais eu l'occasion de goûter ..
Néanmoins, une petite recette fort sympathique ..
Bisousss
kiki


Gut 04/05/2011 18:12


Isa je réponds à ton gentil petit mot mais c'est Gut (ou claudine) et pas Dominique qui t'avais posé la question. hahaha !!
Je vois qu'il n'est pas très facile d'avoir de l'oseille. Même chez toi ça n'a pas pris ? Le problème de demander à un voisin un pied snif il n'y a personne autour de moi qui en a ! j'ai
l'impression que par ici l'oseille...et eux ça fait deux. Tant pis. Merci tout de même Bonne soirée


!!!!!melayers evelyne 04/05/2011 17:30


bien gourmande ta recette hummm!!!! bisoussss


BR€€ 04/05/2011 17:23


bah oui mais mon "jardin propre" à moi
j'ai pu ceuillir que les pâquerettes pour le gâteau l'autre jour ! ; = (((


Isa-Marie 04/05/2011 17:29



Bon alors je te donne l'autorisation de partir en goguette petit panier à la main pour trouver orties et fleurs de pissenlits proprets en dehors de ton pré perso !


Bises d'Isa-Maree



BR€€ 04/05/2011 17:14


J'adore !
J'adOore !
J'adOOOooore !

JA DO RE !

ou trouves tu les orties ?
ou puis je trouver des pissenlitspour une salade ?
bizouille

bree


Isa-Marie 04/05/2011 17:22



Coucou ma Bree Jolee,


Bien sur dans un jardin "propre" : où tu sais qu'il n'y aura pas eu de pipis de chiens ou pots d'échappement !


Bisouxxx d'Isa-Maree



LylouAnneCollection 04/05/2011 14:42


Une super idée - je n'aurai jamais osé les orties ! Merci et très bon après-midi.
Bisous. Lylou


Fabymary POPPINS 04/05/2011 14:22


voilà un potage que je ne connais pas l'oseille oui mais pas les orties, à tester bises isabelle


Poucinette 04/05/2011 13:28


je ne suis pas très fan ma belle désolée bisous


Gut 04/05/2011 12:06


Mais pourquoi est-ce que je n'habite pas à côté de chez toi ? Il y a si longtemps que je n'ai pas mangé d'oseille, (depuis que mon papa est parti).
Ca me manque beaucoup. Je crois que je vais faire une exception et que je vais peut être en planter car impossible d'en trouver. J'aurais dans ce cas besoin de tes conseils. Ombre ? soleil ? je n'y
connais vraiment rien en jardinage.
Pour parler de ton velouté d'oseille/ortie bien sûr qu'il est fabuleux ! j'en ai vraiment l'eau à la bouche ! tu me mets au supplice Isa ! Bisous tout de même !!


Isa-Marie 04/05/2011 15:30



Hello chère Claudine,


Mon oseille est à mi-ombre. C'est une variété ancienne.


J'en ai acheté un pied qui n'a pas pris, pourtant installé au même endroit.


Donc si je peux te donner un conseil, demande à un voisin qui en a déjà de te céder un petit pied : ce sera forcément une variété adaptée à ta région, à ton climat. En échange tu pourras lui
donner... un gâteau ? Les variétés autochtones sont souvent les meilleures...


Amitiés d'Isa-Marie



cecile en balade 04/05/2011 12:04


original !!
bisous


Valérie (Franche-Comté ) 04/05/2011 11:56


Je serais curieuse de goûter et le proposer en amuses bouche, très original
Je te souhaite un beau mercredi
Valéri€