Velouté safrané de Moules de Bouchot

Publié le par Isa-Marie

Un velouté de bouchots permet de profiter de façon très gourmande de la saveur des moules. Son parfum est délicieusement iodé, avec des accents safranés, et sa texture est douce. Il se déguste très chaud ou frais, on l'adapte à la journée qui vient de s'écouler.
On y laisse quelques moules entières pour le plaisir de les décortiquer...BJ_T.jpg

Pour deux il faut :
1 kg de moules de bouchot
2 pommes de terre moyennes
2 blancs de poireau
30 cl de crème fraîche
1 pincée de pistils de safran
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 verres de vin blanc sec
3 feuilles de laurier sauce
3 branches de thym
Quelques branches de persil plat
Un filet d'huile d'olive
Une pincée de baies roses
Sel et poivre du moulin

Action :
Éplucher les pommes de terre et les blancs de poireaux. Les couper en dés. Les cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps vérifier les moules de bouchot. Eplucher l'échalote et la faire revenir dans un filet d'huile d'olive, dans une grande sauteuse. Ajouter le vin blanc sec, l'ail épluché et coupé grossièrement, le thym, le laurier et le persil (garder quelques pluches de persil pour la décoration). Lorsque c'est bien chaud, plonger les moules et les laisser ouvrir à feu vif. 
Lorsqu'elles sont cuites, garder les plus belles au chaud. Décoquiller les autres et filter le jus de cuisson. Mixer les pommes de terre et le blanc de poireau avec le jus de cuisson des moules en maîtrisant l'onctuosité selon votre goût. Ajouter la crème fraîche et le safran. Rectifier l'assaisonnement. Servir dans des assiettes creuses avec les moules qui ont été réservées en garniture. Parsemer de pluches de persil pour la déco et de baies roses pour le croquant. Se régaler !
Cette recette participera à un concours et bientôt vous saurez tout (et vous serez amenés à voter, pour ma recette, j'espère ;D) sur le site http://www.moulesdebouchot.fr/
    Vous pourrez alors gagner de très jolis prix, je vous en dirai davantage très vite...

   
 

 

 

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kiki 23/07/2012 16:14

Je tente ma chance avec plaisir car je n'en ai jamais fait.
Merci

56oceane 22/07/2012 21:58

Mince ! C'est encore trop tôt...
56oceane

56oceane 22/07/2012 21:57

Un bon plat encore superbement présenté ! Je m'en vais voter pour toi !! ;-)
56oceane

Neaira 22/07/2012 18:39

miam ! les moules présentées comme ça c'est complètement irrésistible ! il faut que j'en prenne a mon poissonnier cette semaine !

Valérie 22/07/2012 17:47

A défaut de pouvoir voter tout de suite je vais essayer votre recette qui semble délicieuse ! Merci.

flores 21/07/2012 19:37

Tu as ma voix déjà pour le concours!J'avais acheté ce matin des moules de Bouchot,je viens de préparer ton velouté qui embaume ma cuisine.Tant pis s'il fait un peu chaud,j'en avais envie.Il me
manque les assiettes blanches pour mettre en valeur ton plat si bien présenté.Amitiés.Michèle

kola 21/07/2012 14:42

J'adore tout simplement, je suis revenue de la Côte d'Opale, pendant cinq jours, je n'ai mangé que des moules de bouchot, j'en suis très gourmande, ta recette est fabuleuse, un tout grand merci à
toi, j'adore !! belle fin de journée, bisous
Jacqueline

Toque et Popote 20/07/2012 22:01

Miam! C'est très tentant! Vivement que je sois sur la côte pour aller cueillir les moules!

Jean-Paul 20/07/2012 19:53

Je suis bien ce Jean-Paul là.
J' habite le Périgord vert à Dussac,, pas loin d' Excideuil, à mi-chemin entre Limoges et Périgueux et vous invite à y passer: si vos pas vous mènent dans le nord Dordogne, mon épouse et moi serons
heureux de vous accueillir.Prévenez-nous par e-mail de votre venue et si nous sommes présents, nous conviendrons d' une date si vous le souhaitez.
Jean-Paul & Denise

Isa-Marie 20/07/2012 21:26



Chouette, je suis contente que ce soit bien vous !


Merci pour votre gentillesse. Vous habitez une superbe région, nous avons été séduits chaque jour !


Amitiés d'Isa-Marie à tous deux


 



Jean-paul 20/07/2012 19:14

Bonsoir Isa-Marie,
J' ai réalisé votre recette ce soir avec moitié moules de bouchot et moitié coques (ou hénons, leur dénomination sur la côte d' opale). Vu le temps plutôt frisquet pour la saison je l' ai servie
chaude. J' ai utilisé des échalotes grises ainsi que de l' ail rose de Lautrec.
Je me demande si ce velouté ne serait pas encore plus savoureux en utilisant des queues d'asperges à la place des blancs de poireaux. J'essaierai sûrement...
Par ailleurs vous êtes deux blogueuses à vous promener dans mon coin, le Périgord: l' autre est Bigmammy: http://www.bigmammy.fr/ qui habite en Lot et Garonne.
Je vous complimente pour votre blog que je lis journellement.
Jean-Paul

Isa-Marie 20/07/2012 19:41



Bonsoir Jean-Paul,


Etes vous le Jean-Paul qui suit Grelinette presque depuis le début ? 


Je suis vraiment flattée de votre commentaire qui me fait infiniment plaisir ! Et suis très heureuse que vous ayez testé ma recette si rapidement ! J'avais aussi utilisé de l'ail rose
de Lautrec. Et votre idée avec les queues d'asperge est très certainement excellente, à tester bien vite (j'ai congelé des asperges, par chance, et j'essaierai).


Vous habitez une région magnifique ! Dans "quel  Périgord" etes vous ?


Merci encore pour ce gentil com !


Bien amicalement


Isa-Marie



Fabymary POPPINS 20/07/2012 15:22

oh ça je vais adorer, bisous ma belle

Sabrina 20/07/2012 14:15

Une recette qui semble succulente !
Très joliment présenté, j'aime beaucoup.
Bonne journée.

Brigitte 20/07/2012 12:33

Elles sont très belles les moules bouchot. Ici, ce sont les moules de Zélande qui ne sont pas mal non plus;)
Bon début de we.
Amitiés,
Brigitte

la poêle qui rit 20/07/2012 12:10

Un régal pour les yeux...pour les papilles j'imagine aussi !
Je trouve des moules de Bouchot, mais qu'elles sont petites, ça ne donne pas envie....

Valérie (Franche-Comté) 20/07/2012 11:43

Une appétissante et jolie assiette de plus, le petit velouté safrané doit-être excellent …
Bises Isa M
Je te souhaite une belle journée
Valérie

Tiuscha 20/07/2012 09:59

décidément, journée très "bouchot" !