Verrines de Noël aux Saveurs Contrastées

Publié le par Isa-Marie

Déjà Noël ? Oui c'est le thème du jeu "Boco" ! Cranberries, kaki, chocolat, fève tonka donnent le ton : ces verrines sont définitivement teintées d'ambiance de fêtes. Il peut venter ou neiger dehors, on va se régaler !
Et surtout, peuvent être préparées à l'avance...
Elles sont servies fraîches mais pas froides.

Bocaux2T.jpgAu fond de la verrine, un petit lit de crumble au chocolat, préparé rapidement, va recueillir le jus de cranberries et s'en imprégner. Puis un fromage de brebis bio, nature, onctueux, contraste avec les dés de kaki et les cranberries fraîches, juste cuites avec un peu de fève Tonka. Les cranberries restent juteuses et légèrement acides. La fève Tonka leur donne des tonalités "rétros", comme des parfums d'antan. En top, à nouveau le délicieux crumble au chocolat, croustillant, attend les gourmands... 
Comme souvent chez Grelinette et Cassolettes, ces verrines sont réalisées avec des produits bio et sont faciles à préparer.
Ces petites verrines sont en fait des "Bocos". Ils participent au jeu "Concours de Noël" et sont présentés dans des bocaux "Weck" de 160 ml, comme les desserts du restaurant Boco !
J'ai découvert ce concept au restaurant du cours Saint-Emilion à Bercy. On choisit son menu à base de portions Boco bios, et on les déguste sur place ou on les emmène chez soi... Top et délicieux ! J'aime les savourer sur place pour être dans l'ambiance du restaurant, et en emporter quelques uns à la maison, pour un dîner facile et délicieux. En plus les Bocos sont toujours un peu festifs, on soulève leur couvercle avec gourmandise, comme une surprise de repas...
Pour 3 Bocaux Weck de 160 ml il faut :
50 gr de farine T 65 bio
50 gr d'amandes effilées bio
50 gr de sucre de canne bio pour le crumble et 50 gr pour les cranberries
50 gr de chocolat bio
30 gr de margarine végétale bio
20 cl de fromage de brebis frais
60 gr de cranberries fraîches
1 Kaki issu de l'agriculture biologique
1/4 de fève tonka râpée

Action :
Concasser le chocolat et réserver. Dans un saladier mêler grossièrement la farine, le sucre, les amandes et la margarine du bout des doigts. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et passer au four 15 mn à 200°. Au sortir du four, ajouter le chocolat en à la pâte en l'émiettant avec une fourchette. Réserver.
Laver les cranberries et les verser dans une casserole avec un petit fond d'eau pour obtenir un jus) et 50 gr de sucre de canne. Râper dessus 1/4 de fève tonka et faire cuire 10 mn doucement
Eplucher le kaki et le couper en petits dés.
Puis monter les verrines : Déposer de la pâte à crumble au fond de chaque bocal. Verser un petit peu de jus de cranberries. Recouvrir de fromage de brebis en le répartissant dans les trois portions. Ajouter les kakis, puis les cranberries à la fève tonka. Et terminer en répartissant le reste de crumble au chocolat. Fermer les bocaux, pardon les Boco, et garder au frais...        
Maintenant la question qui se pose est :
Plongerez vous votre cuiller jusqu'au fond de la verrine pour rapporter un peu de chaque parfum en une bouchée ? Papillonnerez vous d'étage en étage pour jouir de chaque saveur séparément
?

 

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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fabienne 05/11/2012 13:39

Que de très bonnes choses dans cette belle verrine, mais je n'ai hélas jamais vu de cranberries fraîches dans mon magasin bio. Amitiés

prici 05/11/2012 00:13

Ils sont magnifiques tes bocos! Un régal!!

R'Evelyne 04/11/2012 23:20

Quelle belle idée, j'adopte et je conserve ta jolie recette! tes "bocos" sont très réussis!
bisous

escargotine 04/11/2012 21:18

une belle recette qui annonce les fêtes - bisous fleuris du soir - douce semaine

Cathy 04/11/2012 20:55

C'est beau pour les yeux, et je suis sûre que c'est aussi un délice pour les papilles !
Très belle soirée !
Doux bisous
Cathy

Cendrine 04/11/2012 20:18

Ma chère Isa-Marie,
Une nouvelle page gourmande écrite avec volupté et talent!
J'aurais très envie de me jeter sauvagement sur ce dessert irrésistible mais pour faire honneur à la cuisinière, je laisserais papillonner la cuiller avec fébrilité...

J'ai commencé à écrire au sujet de Saint-Jean de Beauregard et je voulais savoir si je pouvais choisir dans ton blog une image d'un petit plat succulent à base de cucurbitacées. Ainsi, mes lecteurs
verront combien tes plats sont magnifiques!

Ce ne sera pas mon prochain article car j'ai été intronisée dans une communauté de poètes et j'écris une poésie illustrée sur le thème de l'automne.

Gros bisous et excellente soirée

Cendrine

Isa-Marie 05/11/2012 08:04



Coucou chère Cendrine,


Merci pour ce gentil comm ! Et un grand bravo pour cette intronisation ! J'espère que tu vas nous raconter tout cela dans les détails, j'ai hate d'en savoir plus... Et en même temps je ne suis
pas étonnée car tu as tellement de talent !


Oui bien sur prends les recettes de potiron que tu veux ! Pour ce qui est des photos de courges une de mes préférées est celle ci http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-que-faites-vous-de-vos-graines-de-courges-98253422.html 


Et tu as un récap ici http://grelinettecassolettes.over-blog.com/categorie-11392879.html


Amitiés d'Isa-Marie



kitchenette 04/11/2012 19:36

Des saveurs intéressantes pour ces petits "bocos" !! J'adore le concept de ce resto où j'aimerais poser mes fesses un jour !!! Ce doit être vraiment très très sympa ..
Ta petite composition est très mon goût, j'aime beaucoup !!!
Bisousss
kiki

anyana3 04/11/2012 19:09

wouah, wouah j'ose pas imaginer l'explosion de saveurs dans ma bouche....j'en veux, j'en veux !!!!!
bizzzz
pascale

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 04/11/2012 18:34

Elles me plaisent bien ces verrines...

Laurence 04/11/2012 18:16

Delicieux ces bocos : j'adore. Simplement sublimes de part leurs saveurs envoutantes. Des bises Isa-Marie.

Méline 04/11/2012 17:36

Dis-moi Isa-Marie, t'arrive-t-il de te reposer ? t'arrive-t-il de laisser un peu le PC ? t'arrive-t-il de laisser vagabonder tes idées, tes rêves, sans vouloir les retenir ?.... plaisanterie à
pârt... tu ne cesses jamais et tes articles s'enchaînent... pour le plus grand plaisir de tes lecteurs, c'est certain... mais comment gères-tu ?
Je reviens tout de même à ce qui m'amène sur cet article... et encore une fois pour approuver ces compositions des verrines aux saveurs multiples... belle idée et belle composition... je me range à
tes côtés pour approuver cette exellente idée, bravo !!
belle fin de journée pour toi, bise amicale
Jacqueline

Isa-Marie 04/11/2012 17:57



Hello chère Jacqueline,


Oui ca va j'ai le rythme ! Tu sais pour moi publier un article c'est rapide. Je cuisine forcément, je prends plein de photos depuis des années (je pourrais publier des photos des premiers salons
marjolaine par exemple !) et je rédige avec beaucoup de facilité, c'est mon job. Ce qui prend du temps en revanche c'est de répondre aux comms et aux messages et là j'avoue que je ne peux pas
souvent le faire car mine de rien j'ai plein d'autres activités...


Et puis cette recette Boco je l'ai faite au tout dernier moment, le concours termine ce soir et j'ai failli oublier. Alors j'ai préparé avec ce que j'avais sous la main... Rien de compliqué tu
vois.


Par ailleurs mon pc est en bonne place dans la maison, c'est toujours tentant de venir déposer trois mots !


Amitiés d'Isa-Marie



Valérie Franche-Comté 04/11/2012 17:08

C'est vrai que ça prend tout son charme présenté en verrine comme celles ci
Je te souhaite une agréable soirée

Valérie.