Verrines de Pintade au Potiron

Publié le par Isa-Marie

Ces verrines servies dans des bocaux en verre à couvercle peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au four.
Froides, elles peuvent être emportées en pique-nique chic...VerrinesT.jpg

Pour deux verrines :
150 gr de chair de potiron
200 gr de pintade déjà cuite
2 CS de tamari (ou de sauce soja)
5 shiitakés
2 échalotes
Les feuilles de 5 branches de persil plat
Une pincée de baies roses
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid

Action :
Cuire la chair de potiron à la vapeur. L'écraser grossièrement. La mélanger aux échalotes émincées finement, aux baies roses et au persil ciselé. Assaisonner.
Émietter la chair de pintade.
 La faire revenir dans l'huile d'olive avec les shiitakés en lamelles et le tamari. Rectifier l'assaisonnement. Répartir la viande au fond des bocaux avec les champignons et la sauce. Recouvrir de courge...

Comme l'année dernière, je vous propose maintenant une série de recettes composées avec les légumes du Potager de Saint-Jean de Beauregard... Les légumes peuvent être achetés durant la fête des plantes qui se tiendra les 21, 22 et 23 septembre prochain. Logo st jean NoirLes fiches recettes, qui sont toutes des créations "Grelinette et Cassolettes", seront à disposition sur le stand du potager, n'hésitez pas à les demander. 
Et le récapitulatif de toutes les recettes de citrouilles, potirons et légumes anciens que je vous propose est ici (click) :   Vignette courges T

 

 

 

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56oceane 23/09/2012 21:21

Elles m'ont l'air bien bonnes ces petites verrines !!
Il me reste une cuisse de canard confit au frigidaire, je crois que je vais m'inspirer de ta recette pour me faire une bonne petite box pour le bureau après-demain !! Ben, faut pas se laisser
dépérir !!!
56oceane

m-bellane 21/09/2012 07:50

cela doit être un délice**
bon week end

Christelle Voyage-Culinaire 20/09/2012 23:17

C'est magnifique Isa-Marie Belle soirée

Cendrine 20/09/2012 22:08

Ma chère Isa-Marie,
Tes verrines sont superbes!
Toujours très chic et appétissantes...
Nous allons demain à Saint-Jean de Beauregard, j'espère que je te verrai!
Gros bisous
Cendrine

escargotine 20/09/2012 22:06

une jolie présentation pour une recette qui me donne envie - bisous fleuris du soir -

Brigitte 20/09/2012 18:15

Mhm! Un festival de saveurs dis-moi!
J'aime l'idée des bocaux!
Bonne soirée Isa

Toque et Popote 20/09/2012 15:57

Chouette recette de saison! Il faut que j'essaie!

Méline 20/09/2012 14:50

Bonjour Isa-Marie,
Voilà une délicieuse verrine où le potiron renforce la saveur et le parfum de la pintade, un volatile que j'adore, excellente et succulente réalisation, merci beaucoup !!
Je te souhaite un très bel après-midi, bisous
Méline

Neaira 20/09/2012 13:40

tes présentations en bocaux font toujorus leur petit effet hein!

Valérie (Franche-Comté) 20/09/2012 13:30

Voilà un potiron en verrine … avec la bonne volaille !! je me régale
Bonne fin de journée

Valérie.

lou 20/09/2012 13:00

excellentes verrines à emporter par cette belle journée ensoleillée! Bon jeudi, bises, Lou

gut 20/09/2012 11:58

Je savais bien que tu aurais encore une belle trouvaille pour cuisiner du potiron !! Splendide ! Bisous Isa

Michèle 20/09/2012 07:11

Et le régal est au rendez-vous!