Verrines iodées à la Fourme d'Ambert

Publié le par Isa-Marie

Ces verrines sont superbes à apporter sur un plateau lors d’un apéritif. Elles sont voluptueusement crémeuses. La Fourme d’Ambert s’associe parfaitement aux crevettes roses et aux œufs de saumon…

  VerrinesT-copie-1.jpg

Pour 20 verrines environ (tout dépend de leur taille) il faut :

500 gr de crevettes roses
5 beaux champignons de Paris
Une tranche de 100 gr de Fourme d’Ambert
20 cl de crème fraîche
Un bouquet de 20 brins de fines herbes
3 cs de raisins secs
une pincée de baies roses
2 échalotes
1 pot d’œufs de saumon
Deux poignées de feuilles de roquette
Sel et poivre du moulin

Action :

Décortiquer les crevettes roses et les couper en petits dés. Réserver.
Laver les champignons de paris et les couper en dés. Réserver.
Couper la Fourme d’Ambert en dés.
Ciseler les fines herbes.

Emincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter les dés de crevettes roses et de champignons. Ajouter les raisins secs. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la Fourme le temps qu’elle commence à fondre. Puis verser la crème et stopper la cuisson. Ajouter les fines herbes et rectifier l’assaisonnement.
Verser dans les verrines. Déposer au dessus un peu d’œufs de saumon, des baies roses qu’on écrase entre les doigts pour les concasser et un petit plumet composé de feuilles de roquette. L’effet visuel est très réussi et la saveur est parfaite.

 

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Méline 21/12/2012 13:04

Bonjour Isa-Marie,
Désolée de n'être plus aussi présente sur les blogs...je vois que j'ai beaucoup de retard dans mes commentaires...
Cela dit, je me rattrape en dégustant virtuellement tes merveilleuses verrines gourmandes et superbes comme j'aime... la fourme d'Ambert est un fromage savoureux et crémeux qui doit apporter une
alliance succulente à cette composition, j'adopte volontiers l'idée, bravo !
Excellente journée de vendredi, bise amicale
Jacqueline

evelyne 19/12/2012 22:18

ho !! trés jolie des belle couleur et delicieux bonne soirée bisou

Clemence 19/12/2012 15:00

une association étonnante mais je goûterais volontiers ces verrines, aimant être surprise !

Neaira 19/12/2012 10:55

hmmm elle me tente bien pour Noël ces petites choses !

Val de Ctresfacileafaire 19/12/2012 10:34

Un vent de Fourme d'Ambert souffle sur le blog me semble-t-il, et cela ne me déplait pas car j'en ai souvent dans mon réfrigérateur. Entre le Roquefort et le Bleu, j'aime sa fraîcheur, je le mange
tel quel et aussi avec des poires en salade et avec des noix. Le mariage de la mer avec les crevettes doit être intéressant et celui avec le pain d'épices hier me tente vraiment. Merci pour toutes
ces idées !

Cocopassions 19/12/2012 10:00

Voilà une verrine bien complète et savoureuse et rapide, ce qui ne gâche rien.
Pour les champignons, ils se brossent, il ne faut jamais les laver..En fin, pour des champignons de Paris ;-)

Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année car je ne sais pas si je pourrai passer te faire un coucou d'ici là

Coco

PS: toujours pas de nouvelles de la bouteille :-(

Valérie Franche Comté 19/12/2012 09:55

Quel joli jardin de douceurs et de saveurs, quelle créativité appétissante
Bises IM

Je te souhaite une agréable mercredi, chez moi le seul rayon de soleil de la semaine promis pour la semaine.
Valérie.

Brigitte 19/12/2012 09:38

Elles semblent très crémeuses en effet! Je garde ta recette en réserve bien que je ne cuisinerai pas pour les fêtes!
Bonne journée. Bise

fabienne 19/12/2012 09:38

Voici une verrine simple, originale et très appétissante, merci Isa-Marie pour l'idée de marier fourme et crevettes !
Deux petites précisions SVP : c'est à servir froid ? Je suppose que oui puisque c'est rangé dans les entrées froides... Et la crème de soja (que j'utilise aussi beaucoup) peut-elle convenir ici ?
Merci, bonne journée, bises.

Isa-Marie 19/12/2012 22:19



Bonjour chère Fabienne,


Oui ces verrines sont meilleures froides. Lors du Salon Saveurs les participants les ont parfois dégustées tièdes mais c'était à cause du timing.


Et oui comme toi je les fais plus vonlontiers avec de la crème de soja. Mais pour le salon je me suis rallée au gout commun et j'ai utilisé de la crème fraiche.


Nous avons les mêmes gouts (ou les mêmes intolérances alimentaires).


Amitiés d'Isa-Marie