Vinaigre Digestif

Publié le par Isa-Marie

A la cour jadis on avait l'habitude de boire un peu de vinaigre aromatisé entre deux plats très riches, pour aider à les digérer.
La nourriture était abondante, et très lourde en viandes, en graisses, en protéines animales. Les nobles se nourrissaient d'animaux qui vivaient "sur" la terre, du gibier chassé entre autre, et mieux encore, de volatiles (les cygnes étant le summum) parce qu'ils étaient proches des cieux, de la spiritualité. Tandis que les plus pauvres se nourrissaient à l'inverse de légumes, et surtout de légumes racines, qui étaient proches de la terre, donc, symbolisant leur condition.
Ces plats étaient durs à digérer et encombraient les intestins et lorsqu'on demandait à quelqu'un si "cela allait" on lui demandait si... enfin vous comprenez quoi ? Disons qu'on s'enquérait de savoir si la digestion se faisait bien...
C'est pourquoi on pensait que boire quelques lampées de vinaigre digestif pendant le repas apportait un peu de fluidité...V.jpgAujourd'hui le vinaigre digestif se trouve toujours, j'ai rencontré la maison Comari qui le diffuse.
Il est élaboré selon le procédé dit "d'Orléans" qui consiste à acétifier un mélange de vinaigre et de vin dans des fûts de chêne. Les fûts sont remplis jusqu'à la partie la plus large de leur forme, de façon que la plus large surface soit au contact de l'air. Le vinaigre est ensuite vieilli dans des foudres de chêne pendant cinq à douze mois.
J'ai testé ces vinaigres aromatiques qui présentent des parfums délicieux. J'ai particulièrement apprécié celui au cassis, et celui au coing...
Il est idéal aussi pour déglacer une poele après la cuisson d'une viande et préparer une sauce riche en sucs parfumés...V2.jpg

Pour en savoir plus : http://www.comari-diffusion.com/delicatesses/deli_base.htm

 

Je vous rappelle que trois jeux ont cours en ce moment :

 

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Publié dans Fiches Produits

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Aurore 06/11/2013 10:35

Je ne connaissais pas du tout cette utilisation du vinaigre!
ça me donne bien envie de découvrir.

tatine89 14/10/2013 08:34

Bonjour tout le monde, ici, c'est le vinaigre de cidre qui est digestif. Je le fais moi-même (très facile) et une cuillère après un repas "indigeste" donne un bon résultat. Et je reconnais, il aide
à la fluidité de "la chose" ;)

Fafa 11/10/2013 18:24

Pour le vinaigre balsamique au sureau allez sur le site
delicesdumaines.com.en plus, le Mr est en face de chez moi!!!

Fafa 10/10/2013 21:47

Essayez aussi le vinaigre balsamique au sureau, c'est un délice !!!!!
Fafa

Isa-Marie 10/10/2013 22:15



Hello,


Est-ce que vous connaissez ? Est-ce que vous l'utilisez souvent ?


Bien amicalement


Isa-Marie



radiofréquence Paris 10/10/2013 21:06

Très intéressant!
En plus les vinaigres difestifs coûtent cher actuellement!
Merci pour ces opportunités!

Méline 10/10/2013 19:15

Un vinaigre digestif ? pourquoi pas ? je ne l'aurais cependant pas imaginé mais parfumé et "soft", je serais curieuse de déguster... une belle formule finalement, je vais essayer de tester, merci à
toi !
belle fin de journée de jeudi, bise amicale
Jacqueline