Violettes cristallisées pour Décos de Desserts

Publié le par Isa-Marie

Si vous souhaitez décorer vos desserts de Pâques avec des violettes cristallisées, ces jolies princesses de printemps, c'est le moment de commencer à les préparer !
Elles apporteront de jolies couleurs à vos gâteaux, à vos cheesecakes et même à vos salades de fruits !

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Bien sur et faut il le rappeler ne cueillez les violettes que dans des endroits surs : si vous les trouvez dans un chemin assurez vous qu'il n'y a pas de champs traités à côté, et si c'est dans les bois lavez les bien en rentrant...
Ensuite il vous suffit de préparer deux bols : un avec un blanc d'oeuf monté en neige et un autre avec du sucre cristalisé.
Il vous suffit ensuite de passer les fleurs et les feuilles dans le blanc d'oeuf puis dans le sucre, et de laisser sécher plusieurs jours. Elles se gardent une bonne semaine.
On peut aussi les sécher au four en les déposant sur une feuille de papier sulfurisé et en les chauffant un petit quart d'heure à 100° Porte du four ouverte. Mais je préfère la méthode naturelle. La saveur est ensuite un concentré de violette, et la texture est plutôt dure.  
Vous pourrez faire la même chose avec des pétales de rose lorsqu'ils seront épanouies... Mais aussi avec des feuilles de menthe, de glycine, de lilas...  

 

Pour d'autres idées de cuisine de fleurs, suivre ce lien... DSC_006923.JPG

 

 

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Val de Ctresfacileafaire 29/03/2013 11:59

Je savais bien que tu avais mis un billet sur le sujet et j'ai fait des violettes du jardin cristallisées comme toi mais je ne bats pas les blancs en neige, les fleurs sont justes trempées dans le
blanc tel quel. Le hic c'est qu'il doit y avoir violettes et violettes, les miennes (pourtant toulousaines) ne sentent pas trop, en revanche elles sont très belles. Je les mettrai en scène pour les
premiers jours d'avril. bises.

Flores 28/03/2013 16:13

Un délice qui attendra,pas de petites violettes dans le jardin actuellement!

danslejardindelaluciole 27/03/2013 09:05

Quelle belle idée! J'adore! Mais attention aux produits qu'on ramasse en forêt et qu'on ne fait pas cuire : l'urine de renard peut transmettre une maladie mortelle pour l'homme.
*belle journée*

Evelyne 27/03/2013 06:43

Une bonne idée que je vais réaliser! j ai découvert plein de violettes dans ma pelouse , et que c est mignon!! je vais aussi les laisser sécher naturellement! ce soir des que je rentre je m'y
mets!
bisou

kitchenette 26/03/2013 21:36

Trop mimi ces petites violettes ainsi cristallisées !! Je n'en ai jamais mangé, ce doit être délicieux .. en plus d'être si joli !!
Bisousss
kiki

Valérie Franche Comté 26/03/2013 19:54

C'est superbe
Belle soirée

Valérie.

lebon pequery françoise 26/03/2013 18:09

très jolies!
Bonne soirée!

Nuage de Lait 26/03/2013 12:16

Impossible de trouver ici des violettes encore moins sur le bord des chemins ;-)
bonne journée
bises
jojo

Fabymary POPPINS 26/03/2013 12:09

que c'est joli!!!!!!!!!! bisous

gut 26/03/2013 12:03

Ohhhh ! flûte j'avais cette année plein de petites violettes qui avaient poussé aux pieds de mes lauriers roses, mais je crois que c'est fini !! quel dommage !! Il faut que je me souvienne de ça si
j'ai la chance qu'elles repoussent l'année prochaine !! Merci Isa

Neaira 26/03/2013 11:55

voilà une super idée pour les décos !

Framboise44 26/03/2013 09:18

j'ai déjà fait de la gelée de pissenlit c'est un délice, par contre jamais en condiment et c'est une excellente idée !

prici 26/03/2013 07:58

Oh, quelle bonne idée!!! Sauf que chez moi, il fait tellement chaud (tu parles) qu'elles n'ont pas encore poussé!