Volcan de Vitelotte (anti recette)

Publié le par Isa-Marie

Voilà une recette simplissime et pourtant délicieuse, délectable même. Sa saveur tient à la fois à la couleur de l'assiette, qui donne vraiment envie de tendre la fourchette, et à la large place laissée à la texture de la pomme de terre vitelotte.
On pourrait presque, allez, parler d'anti-recette, puisqu'il n'y a quasiment rient à faire. Pourtant, on s'est vraiment régalés...
Vitelotte_T.jpg

Pour deux il faut :
8 pommes de terre vitelotte
2 jaunes d'oeufs fermiers bien frais (on ne jette pas les blancs, on confectionne des meringues avec par exemple)
De la fleur de sel de l'Ile de Ré
Du piment d'Espelette
Et, selon les goûts, de la crème (fraîche ou de soja), des échalotes émincées, du beurre (pas pour nous), du tamari (on en a mis)...
Puree_T.jpg

Action :
Laver les vitelottes et les cuire à la vapeur (environ 20 minutes pour les miennes qui étaient petites). Pendant la cuisson, préparer les accompagnements, qui seront servis à part, comme pour un tartare : jaune d'oeuf, pluches de persil, piment d'Espelette, échalote émincée finement, crème de soja, tamari...! Éplucher les vitelottes encore bien chaudes (sans se brûler), puis les passer au presse purée mécanique, de façon que la chair soit très aérée. Le faire directement au dessus des assiettes de service, pour ne pas abîmer la texture avec des changements de plats. Servir avec les accompagnements gourmands. Se régaler de ce joli volcan ! 
 

 

 

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Stef de Fla 15/01/2012 02:38

Très joli! Et facile si on possède le moulin, sinon c'est très technique.

le producteur d'huile de noix 11/01/2012 21:07

Etonnement au premier abord....curiosité ensuite....puis "pourquoi pas" gouter
merci pour cette idée originale
Didier

Au coeur des petits Délices! 11/01/2012 19:21

Merci pour le partage, c'est vrai qu'on ne sait pas tjs comment les cuisiner différemment ! Bonne soirée *Séverine*

escargotine 10/01/2012 20:57

tout à fait ce qu'il me faut - bisous fleuris - bonne soirée

Cendrine 10/01/2012 19:07

Un très beau volcan gourmand que j'adorerais déguster! Les couleurs sont magnifiques! Quelle excellente idée, imprégnée de poésie! Merci! Bien affectueusement. Cendrine

Annick 10/01/2012 07:27

Bonjour Isa-Marie. J'adore les Vitelottes. Elles mettent de la couleur dans nos assiettes et donc mettent en appétit. Sympa ce petit volcan. Bises & bonne journée.

Vanille 10/01/2012 00:38

Très joli tout simplement.

cecile en balade 09/01/2012 22:24

excellent ! j'adore ta dernière photo lol
bisous

Doria 09/01/2012 19:00

Oh ! J'adore ta photo que je trouve particulièrement très belle !
La pomme de terre vitelotte a très bon goût.
Très bon début de semaine,
Bisous, Doria

AurelieWa 09/01/2012 15:17

En tout cas, la présentation est magnifique, j'adore la couleur de ces pommes de terre

lou 09/01/2012 14:38

il serait temps que je goute à ces pommes de terre, bonne semaine,et merci de tes visites...

Lexibule 09/01/2012 13:54

Wahou:) Bien amusant pour le coup d'oeil;) Bonne semaine!!xxx

Neige 09/01/2012 13:48

le visuel est épatant !

simple et je n'en doute pas, savoureux !

Kalinka la Chtimie 09/01/2012 12:59

je n'aime pas du tout le goût de ces pommes de terre violettes

stephaniegr 09/01/2012 12:20

Oh mais j'ai des vitelottes qui attendent moi, et je sais comment elles vont finir ! Merci !

le gars astronomique 09/01/2012 12:03

Et si c'est si bon que ça, inutile que tu "laves" l'assiette du "volcan" . . .
Un volcan violet, c'est pô un volcan islandais . . .
Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooo

Christelle Voyage-Culinaire 09/01/2012 11:35

Comme quoi pas besoin de faire compliquer pour se régaler, bravo Isa-Marie ^ - ^ Bisous

Un Chef dans ta Cuisine !!! 09/01/2012 10:30

c'est une éruption de couleurs pour ce volcan gourmand
Bizzzzz'z
Thierry

Gourmandenise 09/01/2012 09:31

C'est beau, c'est bon... simple et efficace ! j'adore
Bises

Brigitte 09/01/2012 08:32

Excellent! C'est joli et tentant! Dommage que je n'ai pas de presse purée( même manuel!)
Bonne semaine. Bises
Brigitte