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Endives braisées aux Noix

Publié le par isa-marie

Endives braisées aux Noix

Nous avons encore plein de noix...C'est qu'en septembre on nous en a donné de grosses quantités. Voilà comment ça se passe : dehors, sur le côté sont rangées nos bûches réservées pour les feux de cheminée d'hiver. Le tas est assez haut mais nous gardons...

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Velouté de Patate douce et Carotte, copeaux de Coppa

Publié le par isa-marie

Velouté de Patate douce et Carotte, copeaux de Coppa

Le goût de la patate douce se situe entre celui du potimarron, de la châtaigne et du potiron. Elle est reconnue pour être un allié antioxydant et pour nous apporter des trésors de bêta carotène et vitamine A. De quoi avoir la patate ! Si vous avez des...

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Tarte aux pommes au point de Riz...et à la crème d'Amandes

Publié le par isa-marie

Tarte aux pommes au point de Riz...et à la crème d'Amandes

Ce sont de petites pommes un peu fripées/ridées à cette époque-ci de l'année mais ce sont les meilleures...! Des reines des reinettes du jardin, qu'on va chercher au grenier en grimpant l'escalier de meunier qui mène au "fruitier". Le "fruitier" en question...

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Cassolette de Bettes à Cardes

Publié le par isa-marie

Cassolette de Bettes à Cardes

Cardes, Poirées, Blettes, ou Bettes ? Toutes mon général ! La bette à cardes est une variété de Betterave qui ne forme pas de racine ronde et dodue. Elle passe donc dans la catégorie des légumes feuilles , au contraire de sa cousine au bulbe rose violet....

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A propos de Saint-Valentin...

Publié le par isa-marie

A propos de Saint-Valentin...

J'adore l'idée de la Saint-Valentin ! Mais fête des amoureux le jour J avec couples à leur zénith, déclarations enflammées obligatoires et bouquet forcé...Pas forcément. Ce que j'aime, c'est la Saint-Valentin au quotidien . Les petits mots partout, les...

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Fricassée de poulet à l'estragon, Courge Spaghetti

Publié le par isa-marie

Fricassée de poulet à l'estragon, Courge Spaghetti

En choisissant d'accompagner mon poulet à l'estragon d'une courge spaghetti , j'ai imaginé peut-être faire découvrir un nouveau légume à certain(e)s d'entre vous. Celles ou ceux qui connaissent ce spaghetti végétal penseront d'emblée qu'il s'allie parfaitement...

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Soupe de Miso au Tofu

Publié le par isa-marie

Soupe de Miso au Tofu

A base d'algues comme ici cette soupe dashi présente des saveurs très subtiles. Elle démarre avec une préparation, que j'achète toute faite, qui est composée d'algues et de bonite. C'est le miso. Je l'associe à des légumes forts en goût (celeri, poireau,...

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Aileron de Raie, Orange sanguine et Whisky

Publié le par isa-marie

Aileron de Raie, Orange sanguine et Whisky

En ce moment la raie est en vedette sur l'étal du poissonnier : c'est la pleine saison. Sa chair à la fois fine et subtile en fait un mets de choix. Pas d'arêtes, une texture unique, de larges languettes charnues d'un blanc intense font tout sont intérêt....

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Velouté de moules aux algues Nori

Publié le par isa-marie

Velouté de moules aux algues Nori

Le themomètre est reparti vers le bas (ici près de Paris, il a neigé) et on a envie de plats chauds, réconfortants, de recettes-doudous. Le velouté iodé en fait partie, ici en l'occurrence, de moules aux algues nori. Il faut se dépêcher c'est la fin de...

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Rillettes de lieu au safran en 15 mn chrono

Publié le par isa-marie

Rillettes de lieu au safran en 15 mn chrono

Cette préparation est idéale pour un apéritif ou une entrée fraîche. Elle est très goûteuse et rapide à composer. Je l'ai servie avec un bon pain de campagne fait maison (sans map...) pour un mietton un peu sophistiqué. Il faut (pour un apéritif gourmand...

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