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Velouté de Patidoux

Publié le par isa-marie

Velouté de Patidoux

La saison avance et il ne reste que peu de courges qui ont échappé aux recettes d'hiver. Parmi elles quelques patidoux, vaillants, encore bien frais, bien colorés. Le patidoux n'est pas une courge volumineuse : 12 cm de diamètre environ. On en compte...

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Cassolette tonique

Publié le par isa-marie

Cassolette tonique

Cette cassolette colorée et croquante (craquante ?) est une entrée rapide et fraîche. Un légume-racine, un légume-feuille, un fruit et...un trait de citron. Il faut (pour deux) : Une grosse betterave cuite Deux poignées de pousses d'épinards bios Un kiwi...

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Rougets en crème de safran

Publié le par isa-marie

Rougets en crème de safran

Des rougets très faciles et rapides à préparer. Idéal pour un dîner pimpant mais sans complications. Il faut (pour deux) : Une douzaine de filets de rouget Une cuiller à soupe de crème de tomates séchées Une pointe de piment d'espelette Trois cuillers...

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Coquilles Saint-Jacques crêmées à la cancoillotte

Publié le par isa-marie

Coquilles Saint-Jacques crêmées à la cancoillotte

La cancoillotte est un fromage de Franche Comté au goût très prononcé et à la consistance crémeuse. Elle est idéale pour préparer une sauce onctueuse et chaude qui s’allie parfaitement à la saveur de la Saint-Jacques. Tout juste poêlées ces Saint-Jacques...

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Topinambours en Crumble de noisette à l'Ossau Iraty

Publié le par isa-marie

Topinambours en Crumble de noisette à l'Ossau Iraty

Un des traits de caractère de l’Ossau Iraty est sa légère saveur de noisette. Le topinambour lui aussi dégage des parfums de noisette. Tous deux sont simplement liés dans cette recette d’un chapeau-crumble qui au-delà des goûts joue sur les textures :...

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A propos du Topinambour...

Publié le par isa-marie

A propos du Topinambour...

Depuis qu’on nous dit que le topinambour est un légume oublié, je trouve qu’au contraire c’est un légume très présent. Il participe aux recettes un peu branchouilles et se faufile dans tous les blogs de cuisine. Sur ce cliché, il vient d'être déterré...

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