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Soupe de Miso au Tofu

Publié le par isa-marie

Soupe de Miso au Tofu

A base d'algues comme ici cette soupe dashi présente des saveurs très subtiles. Elle démarre avec une préparation, que j'achète toute faite, qui est composée d'algues et de bonite. C'est le miso. Je l'associe à des légumes forts en goût (celeri, poireau,...

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Aileron de Raie, Orange sanguine et Whisky

Publié le par isa-marie

Aileron de Raie, Orange sanguine et Whisky

En ce moment la raie est en vedette sur l'étal du poissonnier : c'est la pleine saison. Sa chair à la fois fine et subtile en fait un mets de choix. Pas d'arêtes, une texture unique, de larges languettes charnues d'un blanc intense font tout sont intérêt....

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Velouté de moules aux algues Nori

Publié le par isa-marie

Velouté de moules aux algues Nori

Le themomètre est reparti vers le bas (ici près de Paris, il a neigé) et on a envie de plats chauds, réconfortants, de recettes-doudous. Le velouté iodé en fait partie, ici en l'occurrence, de moules aux algues nori. Il faut se dépêcher c'est la fin de...

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Rillettes de lieu au safran en 15 mn chrono

Publié le par isa-marie

Rillettes de lieu au safran en 15 mn chrono

Cette préparation est idéale pour un apéritif ou une entrée fraîche. Elle est très goûteuse et rapide à composer. Je l'ai servie avec un bon pain de campagne fait maison (sans map...) pour un mietton un peu sophistiqué. Il faut (pour un apéritif gourmand...

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Pintade aux pruneaux Parmentière de patate douce

Publié le par isa-marie

Pintade aux pruneaux Parmentière de patate douce

La pintade est une des viandes que je préfère. Elle se cuisine toute seule et le résultat est toujours à la hauteur. Celle que je vous propose est d'une facilité déconcertante. Elle est cuite comme ce lapin-ci. et associée à des pruneaux pour un sucré-salé...

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Confiture de saison : Poire / Citron

Publié le par isa-marie

Confiture de saison : Poire / Citron

Cette confiture est un plaisir d'arômes. Si la poire est un peu douceureuse, elle n'est qu'un support au citron qui prend intégralement la vedette. Les zestes complexifient la texture en apportant un petit croquant. Toute simple à réaliser, le résultat...

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Cuisson idéale pour un lapin fermier moelleux

Publié le par isa-marie

Cuisson idéale pour un lapin fermier moelleux

Notre boucher propose toujours de formidables lapins fermiers, il faut leur réserver une préparation avisée... La cuisson idéale pour obtenir un lapin moelleux et parfumé est à mon sens la plus simple : la cuisson au four, dans un fond de vin blanc et...

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Pourquoi Grelinette...

Publié le par isa-marie

Pourquoi Grelinette...

La grelinette est l'outil basique indispensable du jardinier bio. Cultiver en bio c'est s'épargner autant que l'on peut tout traitement chimique contre les insectes indésirables ou les maladies du jardin. Le seul moyen d'y parvenir est avant tout d'entretenir...

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Velouté de Patidoux

Publié le par isa-marie

Velouté de Patidoux

La saison avance et il ne reste que peu de courges qui ont échappé aux recettes d'hiver. Parmi elles quelques patidoux, vaillants, encore bien frais, bien colorés. Le patidoux n'est pas une courge volumineuse : 12 cm de diamètre environ. On en compte...

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Cassolette tonique

Publié le par isa-marie

Cassolette tonique

Cette cassolette colorée et croquante (craquante ?) est une entrée rapide et fraîche. Un légume-racine, un légume-feuille, un fruit et...un trait de citron. Il faut (pour deux) : Une grosse betterave cuite Deux poignées de pousses d'épinards bios Un kiwi...

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