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32 articles avec recettes : confitures

Confitures de Reines Claudes façon Christine Ferber

Publié le par Isa-Marie

Confitures de Reines Claudes façon Christine Ferber

Ces confitures ci, les toutes dernières, sont un peu particulières. La cuisson s'est faite en plusieurs temps, à la façon de Christine Ferber. Elles sont parfaitement délicieuses ! Le principe de la recette est de cuire les fruits en plusieurs temps,...

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Pâte à Tartiner à la Courge Musquée de Provence

Publié le par Isa-Marie

Pâte à Tartiner à la Courge Musquée de Provence

La pâte à tartiner c'est délicieux ! Mais on ne me fera pas acheter de N**t***a ! Alors je prépare la mienne, "maison", sans huile de palme, healthy, qui a la même texture et la même saveur ! Et... chiche de l'étaler sur une tranche de pain Poilâne géante...

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Gelée de Rhubarbe à la Fève Tonka

Publié le par Isa-Marie

Gelée de Rhubarbe à la Fève Tonka

Elle est délicieuse sur des tartines ou à la petite cuiller et il ne faudrait pas grand chose pour finir tout le pot sans s'en rendre compte... Mais la meilleure utilisation reste en finition sur des gâteaux, pour les rendre bien luisants et leur apporter...

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Ananas Confit au Rhum et à la Fève Tonka

Publié le par Isa-Marie

Ananas Confit au Rhum et à la Fève Tonka

De la confiture au fruit confit il n'y a pas bien loin. C'est en préparant des confitures d'ananas que j'ai abouti à ces fruits confits. L'ananas se présente en petites bouchées triangulaires, encore fermes, sucrées bien sûr et parfumées à la fève tonka...

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Chutney de Butternut

Publié le par Isa-Marie

Chutney de Butternut

Accompagner les viandes blanches, les gibiers et même les fromages d'un bon chutney parfumé et épicé c'est délicieux ! La courge butternut se prête bien aux cuisson un peu longues comme celle ci, les cubes restent bien en forme, même s'ils sont légèrement...

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Marmelade de Poires au Miel, au Citron et à la Badiane

Publié le par Isa-Marie

Marmelade de Poires au Miel, au Citron et à la Badiane

C'est un dessert très peu sucré, et pourtant on ne s'en rend pas compte, le peu de sucre est compensé par la fraîcheur. Sain et rafraîchissant, on le prépare à l'avance pour pouvoir l'entreposer au fridge. Ici la récolte de poires a commencé, elles sont...

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Chutney de Caseilles en Bruschettes

Publié le par Isa-Marie

Chutney de Caseilles en Bruschettes

Ces tartines ont une saveur tonique tout en contraste et pourtant avec des ingrédients aux saveurs fortes. Le fromage de brebis est plein de personnalité, et le chutney a ce petit côté acido sucré qu'on aime bien... Que ce soit au petit déjeuner (enfin...

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Marmelade de Caseilles, Fève Tonka et Thé Matcha

Publié le par Isa-Marie

Marmelade de Caseilles, Fève Tonka et Thé Matcha

La Marmelade de Caseilles a une saveur acidulée et infiniment délicieuse. Dans l'échelle des parfums, je la classerais en haut des goûts surannés, juste à côté de la confiture de rhubarbe. Difficile de décrire cette saveur, finalement. Ou peut être en...

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Confiture de Courge Marina di Chioggia à la Badiane

Publié le par Isa-Marie

Confiture de Courge Marina di Chioggia à la Badiane

La courge Marina di Chioggia présente une chair ferme et assez douce. Elle cache bien son jeu car sa couleur est pleine de soleil, sous son épaisse peau vert sombre. Je l’ai préparée en confiture en l’associant à du citron, zeste et jus, des étoiles de...

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Confitures Poires, Fève Tonka, Citron… Saveur « Bonbon »

Publié le par Isa-Marie

Confitures Poires, Fève Tonka, Citron… Saveur  « Bonbon »

Cette confiture n’est pas trop sucrée et son côté acidulé lui donne une saveur très « Bonbon »… Il faut se méfier, lorsqu’on plonge dans le pot on a toutes les chances de le finir dans la foulée ! Pour 2 pots de 375 gr plus un petit il faut : 1 kilo de...

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