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51 articles avec recettes : les entrees chaudes

Sardines panées à la Polenta

Publié le par Isa-Marie

Sardines panées à la Polenta

On les grignote avec les doigts, elles sont croustillantes mais pas grillées, c'est un régal ! Et la maison ne sent pas la sardine de la cave au grenier. Pendant des années j'ai "boudé" les sardines, qui ne m'inspiraient rien de bien raffiné. Puis il...

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Galette Salée, aux Shiitakés et sans Fève

Publié le par Isa-Marie

Galette Salée, aux Shiitakés et sans Fève

A force de croiser des galettes bien avant la date (déjà un peu avant Noël elles commençaient à fleurir dans les devantures des pâtissiers) j'ai eu un genre de saturation et au dernier moment mon inspiration a fini par vriller... Celle ci est donc salée,...

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Soufflé aux Crevettes à la Dulse et au Curcuma

Publié le par Isa-Marie

Soufflé aux Crevettes à la Dulse et au Curcuma

C'est une entrée façon Montgolfière, un régal version nuage... Mais attention, il est un brin égoïste, ne tolère ni bavardages ni retard... C'est son côté exclusif, le Soufflé n'en fait qu'à sa tête au carré, il veut qu'on l'ovationne, qu'on le trône,...

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Soupe Miso, Shiitakés et Copeaux de Bonite, Umami

Publié le par Isa-Marie

Soupe Miso, Shiitakés et Copeaux de Bonite, Umami

Voilà typiquement un snack sain, comme je les aime. Prêt en juste quelques minutes et aux saveurs rassasiantes. Après un bol de ce type on peut continuer la journée, on a mangé léger et on s'est régalé et réchauffé sans passer des heures en cuisine. Le...

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Amandes de Mer en Persillade

Publié le par Isa-Marie

Amandes de Mer en Persillade

Les Amandes de Mer sont souvent délaissées sur l'étal des poissonniers, paradoxalement, car elles sont pourtant très bon marché. On ne les voit pas beaucoup non plus sur les cartes des restaurants. Pourtant elles sont délicieuses, crues avec un filet...

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Ornithogales en Omelette

Publié le par Isa-Marie

Ornithogales en Omelette

Les ornithogales sont ces petites asperges sauvages toutes fines, si délicates, et à la saveur un peu herbacée. Leur saveur est fine et délicate. Pour les cuisiner il suffit de bien les laver puis de les faire sauter à feu pas trop vif et brièvement....

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Oeufs Cocotte aux Asperges Vertes et à la Cancoillotte

Publié le par Isa-Marie

Oeufs Cocotte aux Asperges Vertes et à la Cancoillotte

Je précise bien aux Asperges Vertes car je pense que le plat ne serait plus du tout le même avec des asperges blanches. Les Asperges vertes sont croquantes, avec une saveur herbacée toute particulière, qui se marie parfaitement en contraste avec la Cancoillotte,...

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Soufflé à l'Ossau Iraty et à la Truffe

Publié le par Isa-Marie

Soufflé à l'Ossau Iraty et à la Truffe

J'aime le côté magique, solaire et gourmand du soufflé. Sa texture mousseuse et fondante est addictive et s'il est bien parfumé c'est suprême ! Aujourd'hui justement je vous propose un soufflé de luxe, un plat tout simple mais infiniment délicieux... Je...

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J'ai testé les Saint Jacques sous le Grill du Four

Publié le par Isa-Marie

J'ai testé les Saint Jacques sous le Grill du Four

Avez vous remarqué comme on commence souvent l'année par des mets tout en rondeur ? Qu'il s'agisse de Galette des Rois, de la Tradition des lentilles ou de Saint Jacques c'est la forme ronde qui roule et se répète comme une façon de faire continuer le...

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