113 articles avec recettes : soupes et veloutes

Ah la bonne vieille "Soupe au potiron" ! Elle est capable du meilleur comme du pire... Je veux parler de la soupe préparée avec le Potiron Rouge Vif d'Etampes : cette grosse citrouille orange, replette et côtelée, qu'on aime retrouver dans les potagers...

Voilà typiquement un snack sain, comme je les aime. Prêt en juste quelques minutes et aux saveurs rassasiantes. Après un bol de ce type on peut continuer la journée, on a mangé léger et on s'est régalé et réchauffé sans passer des heures en cuisine. Le...

Avec le temps froid et humide ce début de juin ressemble à un mois d'octobre. Je nous prépare des veloutés réconfortants le soir, en voici un qui nous a régalés... Je l'ai préparé avec les tiges des asperges blanches, et j'ai servi les têtes, fondantes,...

C'est un velouté à la saveur franche et délicieuse. Je pense qu'il plairait même à ceux qui n'aiment pas les épinards. Je n'ai pas de vrais mauvais souvenirs avec les épinards de la cantine mais je sais que beaucoup lorsqu'ils étaient bambins ont été...

La sauce qui accompagne mes Cha Soba est un délice ! Elle est composée des trois ingrédients les plus "Umami" au Japon : l'Algue Kombu, Les Shiitakés et la Bonite séchée. La recette est conforme à mon style de cuisine : facile, rapide (si on ne compte...

Le soir pour se réchauffer un velouté bien crémé est idéal... Servi très chaud, bien parfumé, avec des petits croûtons qui croustillent pour jouer avec les textures c'est un régal... Aujourd'hui je vous propose une crème de céleri Rave, la suite de cette...

En plein hiver, et tout particulièrement maintenant, les soupes et veloutés sont bien réconfortants ! La crème de champignons est délicieuse, bien parfumée et on la prépare avec une belle réserve de petits croûtons bien croustillants que chacun ajoute...

Voilà un velouté aux tonalités bien gourmandes. Le panais est associé à la cancoillotte, ce fromage coulant si invitant. Et le tamari apporte un peu de peps tout en salant le plat. A adopter pour se réchauffer en plein hiver, comme maintenant... Préférer...

C'est une tradition, chaque premier de l'An je prépare des lentilles... Tradition tenace enseignée par d'anciens voisins, qui veut que pour ne pas manquer d'argent il faut commencer l'année en les cuisinant sans faillir. Il m'est arrivé d'en apporter...

Cette crème de panais est un petit délice. On peut choisir de la faire plus ou moins veloutée, ici nous l'aimons bien concentrée. Tout se joue au moment de la mixer, en laissant peu ou beaucoup d'eau de cuisson. Je l'ai servie avec de l'huile à la truffe...