Carottes nouvelles à la Cancoillotte au Vin Jaune
Carottes rime avec Cancoillotte !
Ces jolies petites carottes nouvelles ont apporté des accents de printemps avec leur saveur suave, sucrée, et leur texture si tendre...
La cancoillotte au Vin Jaune, à la saveur douce et très parfumée, s'est parfaitement accordée pour apporter plus qu'une sauce : une véritable gourmandise !
Les carottes ont été servies bien chaudes, ce qui a très vite fait fondre la cancoillotte, qui les a enrobées dans un mariage parfait...
Pour deux il faut :
Une quinzaine de petites carottes nouvelles
Un pot de cancoillotte au Vin Jaune
1 cs de sucre de canne bio
Huile d'olive bio de première pression à froid (ou beurre demi sel)
Sel et poivre du moulin
Un petit bouquet de persil plat frais ou de coriandre
Action :
Eplucher rapidement les petites carottes si besoin, ou les passer sous l'eau pour les nettoyer. Couper les fanes en laissant un petit toupet, elles sont toutes tendres...
Faire glacer les carottes doucement, dans un filet d'huile d'olive (ou dans du beurre), en les tournant souvent. Ajouter le sucre, assaisonner.
Au bout de 7 à dix minutes selon leur grosseur, les transvaser dans le plat de service. Napper de cancoillotte au vin jaune et saupoudrer de coriandre ou de persil frais...
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