Oeufs Cocotte Basques

Ils sont pleins de caractère ces oeufs cocotte !
Ils sont composés de poivrons jaunes et rouges (les meilleurs à mon goût), pelés et revenus avec des échalotes.
Et la crème a été enrichie d'Ossau Iraty fondu...
Puis de moutarde au Piment d'Espelette, et enfin d'un jaune d'oeuf fermier bien frais, saupoudré de piment... Quelques feuilles de persil, et le régal voluptueux d'un petit plat facile et plein de saveurs...

Personnellement je ne mets pas le blanc d'oeuf dans les oeufs cocotte, je trouve que cela n'a pas de goût et pas d'intérêt. Je préfère le garder pour préparer des meringues ou des financiers.
Et le jaune, délicatement posé, est juste passé au four quelques minutes pour qu'il commence à peine à coaguler et obtenir la consistance idéale...

La moutarde au piment d'Espelette vous intrigue ? Justement je vais vous la faire gagner, et trois autres produits basques,de l'épicerie Biper Gorri dans un prochain jeu, revenez tout à l'heure !

Pour deux il faut :
Deux oeufs fermiers bien frais
Un demi poivron jaune
Un demi poivron rouge
Deux échalotes
Une brick de crème (ici de soja)
Un petit pot de moutarde au Piment d'Espelette Bipper Gorri
Un petit bouquet de plersil plat
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette Bipper Gorri
 

Action :
Peler les poivrons avec un économe, les couper en petits dés et les faire revenir avec les échalotes également coupées en dés. Assaisonner.
Couper l'Ossau Iraty en petits dés. Verser la crème dans une casserole, ajouter une cs de moutarde au piment d'Espelette et mélanger. Ajouter les dés de fromage et les faire fondre à feu doux dans la crème moutardée, en tournant. 
Hacher le persil plat grossièrement et l'ajouter aux dés de poivron.
Préchauffer le four à 200°.
Monter les oeufs cocotte : déposer la moitié des poivrons dans les verrines et recouvrir de crème épicée. terminer avec le reste de poivrons. Casser les oeufs délicatement pour séparer les blancs des jaunes. Garder les blancs pour une autre recette et déposer un jaune dans chaque verrine.
Passer au four deux minutes à 200° 
Servir très chaud et se régaler !