Kouign Amann : Famille en Cuisine avec Paysan Breton

Cette recette de Kouign Amann est pour vous annoncer un superbe jeu avec le beurre Paysan Breton...

En effet quelle recette est la plus emblématique du beurre et de la Bretagne ? C'est bien le Kouign Amann !

Mais avant de partager cette recette riche en gourmandise avec vous je vous parle de ce jeu exceptionnel :

Jusqu'au 8 juin vous pouvez participer sur le site Paysan Breton ici click pour gagner :
Une fabuleuse cousinade organisée par Paysan Breton pour 80 à 100 personnes avec un chef Paysan Breton  (d'une valeur de 15000 €)
Ou 10 dîners en famille (d'une valeur de 500 €
Et pour tous des bons de réduction à télécharger

Pour cela il suffit de se rendre sur le site www.cousinade.paysanbreton.fr et de participer en s'inscrivant, en envoyant une photo de famille "en cuisine" avec au moins deux générations présentes et le beurre Paysan Breton visible. Une tirage au sort attribue chaque semaine un dîner en famille et en fin d'opération un jury sélectionnera la meilleure photo et attribuera la grande cousinade !  Dans tous les cas vous gagnerez des bons de réduction.

Personnellement, je joue !

Et pour le moment, je vous propose ma recette de Kouign Amann, gourmands, au son des cornemuses, c'est pour vous...

Pour un Kouign Amann il faut :
200 gr de farine T65
QS de farine pour le plan de travail
170 gr de beurre doux Paysan Breton
1 cc de sel
15 gr de levure fraîche de boulanger
10 cl d'eau tiède
150 gr de sucre
Une pincée de fleur de sel

Action :
Deux heures avant, sortir le beurre et le placer dans un grand bol, à température ambiante. Mélanger la levure dans un petit bol d'eau tiède.
Dans un saladier en inox, verser la farine et mélanger le sel.
Creuser un puits au centre et verser la levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pête élastique. Déposer dans le saladier et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à température ambiante pendant 2 heures.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte en lui donnant la forme d'un rectangle d'environ 15 cm x 30 cm. A l'aide d'un pinceau badigeonner d'environ un quart du beurre pommade. Saupoudrer d'un quart de sucre. Replier la pâte sur elle même, en trois. L'étaler à nouveau en rectangle et la badigeonner d'un quart de beurre et de sucre. La replier en trois et la laisser reposer, couverte et à température ambiante pendant 30 minutes cette fois. Préchauffer le four à 200°. Répéter l'opération avec la pâte : l'étaler en rectangle, la badigeonner de beurre et la sucrer, puis la replier pour lui donner la forme du moule. Beurrer le moule et la déposer. Répartir dessus le reste de beurre et de sucre. Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel. Cuire à four chaud, à 200° pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, le Kouign Amann va rendre du beurre : en arroser le gâteau.
Sortir du four et servir tiède, avec une bolée de cidre !

Nb : j'ai fait une entorse à la recette traditionnelle et j'ai roulé la pâte en un long et étroit rectangle, que j'ai coupé en tranches, et que j'ai disposées les unes à côté des autres dans le moule, un peu comme un chinois... Le côté feuilleté du kouign Aman s'est trouvé décuplé ! 

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