Pissaladière Minute, à la Sarriette
Hier une amie me téléphone : elle m'a retrouvé dans ses armoires de maison de campagne (elle habite aussi Paris) les belles nappes en lin anciennes dont elle me parlait... Et elle va me les apporter.
J'ai 30 minutes pour improviser un apéritif sympa... La pissaladière fait partie des préparations rapides et qui sentent bon l'été. On a toujours les ingrédients sous la main, je me lance...
Je prépare une pâte brisée à l'huile d'olive et aux herbes aromatiques (thym, sarriette). J'ai trois gros oignons de Roscoff, une boîte de beaux anchois, une fiole de câpres, des olives noires, tout est ok.
Ding dong... Mon amie sonne, la pissaladière est encore dans le four, ca sent délicieusement bon...
Pour une fois je vous propose une photo du plat entammé, je me suis décidée à prendre quelques clichés au dernier moment...
Mais pour une pissaladière plus sophistiquée, qui a demandé plus de temps, et entière, je vous propose cette version ci (clik)...
Pour une pissaladière carrée il faut :
Une pâte brisée maison, faite à base d'huile d'olive et d'herbes aromatiques
3 gros oignons de Roscoff
Une boîte d'anchois marinés
Des olives noires de Nice
Une petite fiole de câpres
Une gousse d'ail écrasée
De l'huile d'olive bio de première pression à froid
Sarriette
Thym
Sel et poivre du moulin
Action :
Chemiser le moule carré de papier sulfurisé, puis de pâte.
Détailler les oignons en dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive et assaisonner. Ajouter les câpres égouttés, l'ail, deux tours de moulin à poivre et laisser fondre. On peut ajouter un demi verre de vin blanc sec.
Répartir sur le fond de tarte. Disposer les olives noires dénoyautées et les filets d'anchois. Parsemer de feuilles de sarriette et de thym.
Enfourner pour une cuisson à 200° pendant 25 à 30 minutes. Au sortir du four la garrigue est entrée dans la cuisine !
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