Concours avec la Pomme de Terre AOP de l’Ile de Ré

Quel fabuleux concours !

Nous partîmes 55 concurrents, et par gourmandise et amour des produits de l’Ile de Ré, nous nous vîmes trois finalistes au concours de la Pomme de Terre Primeur AOP de l’Ile de Ré Opus 2014…

Il faut dire que cette jolie pépite de l’Ile de Ré, la Pomme de Terre Primeur, est tellement unique,  comme un joyau, né de soleil et d’océan, qu’on ne peut qu’avoir envie de la cuisiner avec gourmandise, avec passion, avec bonheur…

D’ailleurs je crois que le bonheur d’avoir préparé des plats gourmands pour mettre en valeur cette pomme de terre à la peau fine, à la saveur noisette, se voit sur nos visages !

De gauche à droite : Stéphanie, lauréate, Patricia, troisième, et moi, seconde sur le podium…

Nous avons eu le privilège de préparer nos plats dans les prestigieuses cuisines de l’Atalante, Relais Thalasso de l’Ile de Ré 4**** et deux fourchettes au guide Michelin avec le Chef talentueux Benjamin Léonard qui à mon avis va continuer vers les sommets très vite…

Le challenge était pour nous trois de réaliser deux entrées et deux plats avec la pomme de Terre de L’ile de Ré Primeur AOP et un panier mystère.

Le panier était composé d’Huîtres superbes, de filets de bar magnifiques, de Cognac de l’Ile de Ré, de corail d’Oursin de l’Oursinière de l’Ile dont je vous ai déjà parlé ici click, de salicornes, algues, bettes à cardes blanches, petits pois, asperges vertes, tomates, agrumes… Un panier bien garni, de produits de l’Ile et de produits de saison.

C’est toujours intéressant de voir qu’en partant de mêmes produits nous sommes parvenues à créer des plats très différents !

Pour ma part j’ai préparé un tartare d’Huîtres aux tomates et au concombre, à la grenaille rôtie et garnie de corail d’Oursin, avec des asperges vertes poêlées pour l’entrée, qui devait se déguster avec un cognat très frais.

Et en plat des spirales de Bar aux salicornes, avec des pommes de terre Alcmaria en éventail, garnies d’algues et de fleur de sel, à déguster avec le Soif d’Evasion, mais qui aurait tout aussi bien pu accompagner le Trousse Chemise.

Dans les deux recettes j’ai choisi de laisser la pomme de terre visible, avec sa peau dorée. En entrée les pommes de terre étaient présentées ouvertes, et dans le plat elles étaient épanouies façon éventail, pour symboliser la générosité de leur saveur…

Je vous en reparle très bientôt et je referai les recettes pour vous…

Un grand merci à Fabrice Gass pour sa gentillesse et l'organisation de ce concours, ainsi qu'à Charlotte et Frédéric, à la Coopérative de l'Ile de Ré, au Relais Thalasso Atalante de Sainte Marie, aux Chefs Benjamin Léonard et Laurent Favier, à Madame la représentante de l'Office du Tourisme de l'Ile de Ré, à Messieurs Jean Jacques ENET et Christophe Barthère, au Cognac Camus et à toutes les personnes qui travaillent pour que soient reconnus les produits de qualités que nous aimons tant...