Pommes de Terre Primeur "à la Suédoise" et astuce
C'est la période des pommes de terre primeur, au délicieux goût de noisette. Si on les achète en bio il faut absolument les préparer avec la peau, si fine...
La préparation "à la Suédoise" consiste à les découper finement sans aller jusqu'au bout, on s'arrête à quelques milimètres de la base.
Puis on les saupoudre d'herbes aromatiques (j'ai mélangé sarriette fraîche et herbes de provence séchées), de petits oignons nouveaux émincés très finement, de piment d'Espelette...
L'astuce pour découper les pommes de terre sans risquer de les couper en rondelles, ce qui gâcherait tout l'effet, consiste à poser des baguettes chinoises de chaque côté de la pomme de terre lorsqu'on les coupe. Ainsi la lame du couteau est freinée et ne va pas jusqu'au bout...
Pour quatre il faut :
Une vingtaine de pommes de terre grenaille bio
Les feuilles de 5 branches de sarriette fraîche
2 oignons blancs nouveaux
QS d'herbes de Provence séchées
QS de Piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin
Fleur de sel
Hule d'olive bio de première pression à froid
Action :
Laver les petites pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau froide et les précuire environ 10 minutes. Laisser tiédir.
Les découper en fines lamelles en utilisant la technique décrite au dessus, pour ne pas les couper complètement.
Emincer les oignons blancs très finement.
Garnir les pommes de terre en écartant légèrement les lamelles, avec des oignons, des aromatiques, du piment d'Espelette. Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 15 à 25 minutes à 200° (selon leur grosseur), en ajoutant de l'huile d'olive detemps à autre. .
Servir bien chaud.
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