Moules à la Crème et à la Sarriette
Rien de plus facile et pourtant c’est un régal de saison !
Les moules de bouchot (les meilleurs à mon goût) commencent à être belles et de bonne taille, la saison débute profitons en !
Pour deux il faut :
Un kilo de moules de bouchot
Un verre de vin blanc sec
125 lm de crème épaisse (ici de soja)
3 petits oignons blancs
Une feuille de laurier
3 branches de thym
5 branches de sarriette
sel et poivre du moulin
Huile d’olive bio de première pression à froid
Action :
Vérifier les moules, les gratter si besoin (mais en général les moules de bouchot sont vendues prêtes à cuire).
Faire revenir les petits oignons émincés dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive. Assaisonner, ajouter les aromatiques.
Verser le vin blanc et monter le feu.
Ajouter les moules et les remuer de temps à autre. Lorsqu’elles sont ouvertes, elles sont prêtes. Les débarrasser dans le plat de service, filtrer le jus et le remettre dans la sauteuse avec la crème. Laisser chauffer, rectifier l’assaisonnement, verser la crème sur les moules : c’est prêt !
Servir avec le vin blanc qui a servi à la cuisson.
La date approche...
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