Confiture de Rhubarbe au Gingembre, légèrement caramélisée
La confiture de rhubarbe au gingembre est un délice en soi. Mais si on la fait légèrement caraméliser, elle gagne encore en saveur…
Pour quatre pots il faut :
2 kg de rhubarbe épluchée
1,5 kg de sucre de canne bio
2 cm de gingembre frais
Action :
La veille, couper la rhubarbe en tronçons et les mélanger au sucre, dans un grand saladier en inox. Laisser macérer au frais.
Le jour J, égoutter la rhubarbe et recueillir le jus rendu. Le verser dans la bassine à confiture avec le gingembre coupé en petits dés et laisser cuire 15 minutes, jusqu’à une esquisse de caramélisation. Ajouter alors les tronçons et cuire à feu doux en tournant pendant environ 25 minutes.
Répartir dans les pots stérilisés et les fermer tout de suite. Les retourner jusqu’à ce qu’ils soient froids.