Filets de Bar aux Figues

Publié le par Isa-Marie

Le Bar se marie merveilleusement avec les figues, feuilles et fruits. Ici j’ai préparé les filets en une papillote géante, la photo vous montre les préparatifs juste avant de recouvrir le plat de feuilles de figuier.

Les parfums au sortir du four sont un vrai enchantement.

Le figuier commence à s’étendre joliment au jardin et maintenant (quel âge a-t-il ? 5 ans environ) je ne rechigne plus à lui shiper quelques feuilles pour cuisiner, il est généreux et cela n’a pas d’incidence sur la récolte.

C’est un plat parfait simple et savoureux comme je les aime en été.

De façon très répétitive mais avec une conviction installée je clame régulièrement que je cuisine avec de l’huile d’olive bio de première pression à froid, l’huile Kalios fait partie de mes préférées.

Si en matière de parfum je fais parfois des infidélités à Shalimar pour aller vers le « Numéro 5 », en fait d’huile, chez Kalios, j’ai souvent opté pour la Numéro 2, choisie par Eric Guérin. Mais aujourd'hui j'ai utilisé la Bio, à vous de les tester, et d'élire votre préférée. Elles sont toutes de qualité.

Filets de Bar aux Figues

Pour deux il faut :
Les filets d’un beau bar sauvage
7 feuilles de figuier
Quelques figues bien mûres
Sarriette
Thym
2 feuilles de Laurier
Un à deux verres de vin blanc sec
Huile d’olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d’Esplette
Oignons rosés frais, avec leurs fanes

Filets de Bar aux Figues

Action :
Tapisser le plat de feuilles de figuier.
Assaisonner les filets de bar. Les déposer côté peau sur les feuilles de figuier.
Répartir les aromatiques et l’oignon coupé.
Verser le vin blanc sans immerger les filets.
Badigeonner les filets d’huile d’olive pimentée. Recouvrir de feuilles de figuier.

Enfourner 25 minutes à 200°. Découvrir à table en soulevant les feuilles de figuier, servir bien chaud.

 

A propos de l’huile Kalios : http://mykalios.com/

 

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S
Quel poisson il fait venir de l'eau à la bouche!
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F
Je n'aurais jamais imaginé associer la figue(mon fruit préféré) à ce poisson au goût si fin !<br /> Je vais vite essayer puisque j'ai déjà les feuilles. Merci Isa et bonne journée!
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R
superbe!!! merci
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I
Merci Régine, on a adoré ! <br /> A toi d'essayer !<br /> Tu me diras ?<br /> Amitiés
L
C'est une chouette association...
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I
Un délice ! <br /> Amitiés ma belle
K
Quelle surprenante façon d'utiliser les feuilles de ton figuier .. je ne savais pas qu'on pouvait les cuisiner, et je trouve cela tellement joli !!! Quelle belle mise en scène, un beau tableau certainement très goûteux !!! <br /> Bisouss<br /> kiki
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I
La saveur est très subtile et additive chère kiki. J'en fais très souvent, c'est un régal. Essaie et tu me diras ?<br /> Amitiés
P
Merci beaucoup isabelle pour ces gentils mots sur nos huiles :))
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I
Merci cher Pierre. J'ai adoré découvrir la Bio et je vais faire un article spécifique. Mais je reste fan aussi de l'excellente numéro 2 d'Eric Guérin...<br /> Amitiés d'Isa-Marie