Provence, Fait Maison…

Provence rime souvent avec vacances, non ? Ce livre est plein d’été ! Il propose 70 recettes plein sud, faciles et à la portée de toutes et tous…

Après avoir fait le point du matériel et des ingrédients spécifiques (laminoir, tian, cocotte en fonte…, safran, « graisn » d’ail, petit épeautre…) Estérelle Payany passe en revue quelques techniques comme la préparation des artichauts violets (on les « tourne »), celle des coings (souvent très durs), des raviolis, des calamars… elle donne des astuces pour découper des calissons sans pour autant avoir de moule spécifique et on file en cuisine !

Ce que j’aime dans ce livre c’est la diversité : recettes de légumes, de poissons et fruits de mer, plats de fêtes, recettes à grignoter avec les doigts…

Et ce que j’adore c’est qu’on y retrouve les grands classiques : Aîgo boulido, Artichauts en barigoule, Ratatouille, Tian…, comme des plats moins connus : le Crespeou, le Papetone, les adorables petits Tourtons…

Certaines sont très simples, comme la salade niçoise, d’autres d’un niveau plus technique, comme les pieds paquets…

Ce livre est à découvrir maintenant, ses recettes sont parfaitement de saison ! Et à garder dans sa cuisine toute l’année, pour toujours avoir du soleil dans les assiettes !

A noter : toutes les explications sur les plats, les traditions, en marge des recettes, c’est le petit « plus » qui fait qu’un livre de cuisine est plein d’attrait !

Provence
Estérelle Payany
19,5 cm x 23 cm
192 pages
9,95 €
ISBN 9 782012 318052
Editions Hachette Pratique

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