Sardines à la Sauge, croustillantes et moelleuses

Toujours dans l’esprit estival et vacances, je vous propose une recette rapide et facile, mais au résultat bluffant.

Les sardines sont ouvertes en papillon, complètement désarêtées, badigeonnées de moutarde et saupoudrées de piment d’Espellette, garnies d’une feuille de sauge et  emmitouflées de pâte filo, huilées au pinceau juste ce qu’il faut, puis passées rapidement au four.

Est-ce un plat ? Un grignotage d’apéritif ? A vous de choisir.

Pour deux il faut :
Huit sardines bien fraîches, désarêtées totalement
4 feuilles de filo
QS de moutarde
8 petites feuilles de sauge
Huile d’olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette

Action :
Couper les feuilles de pâte filo ensemble, aux ciseaux, dans le sens de la longueur. Réserver.

Ouvrir les sardines et les assaisonner (très peu de sel). Les badigeonner d’un peu de moutarde, déposer une feuille de sauge et refermer.

Rouler chaque sardine dans une feuille de filo.

A l’aide d’un pinceau de cuisine enduire d’un peu d’huile d’olive et déposer sur une feuille de papier sulfurisé, sur la grille du four.

Enfourner à 180° jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retourner, dorer l’autre côté et servir bien chaud, avec une sauce ou avec de la salade…

Test report :
Un délice ! Les sardines sont moelleuses et parfumées, la pâte filo les rend délicieusement croustillantes…

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