Soles au Four, Vin blanc et citron

Publié le par Isa-Marie

Les soles sont très fines et très fragiles et je trouve que la cuisson au four leur convient parfaitement.

Pour qu’elles ne se collent pas au fond du plat et qu’on puisse les retirer sans les abimer, je dépose des échalotes émincées dessous.

Les échalotes les parfument et permettent de les saisir parfaitement avec une spatule après cuisson.
Et je ne les retourne pas pendant la cuisson.

Un peu d’huile d’olive mêlée de vin blanc et de jus de citron suffisent à les parfumer, avec quelques branches de sarriette…

Soles au Four, Vin blanc et citron

Pour deux il faut :
Deux soles bien fraîches et parées
Un verre de vin blanc sec
Un trait d’huile d’olive bio de première pression à froid
Deux échalotes
Un citron bio
Persil
Sel et poivre du moulin

Action :
Emincer les deux échalotes et les répartir dans le plat à four, à l’emplacement des soles.

Assaisonner les soles.

Poser les poissons sur les échalotes.

Verser le vin au fond du plat et avec un pinceau de cuisine, enduire les soles d’huile d’olive. Parsemer de sarriette et enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes.

Pour savoir si les soles sont cuites il suffit de passer la lame d’un couteau pour légèrement dégager l’arête centrale. Si elle est encore rosée, c’est trop tôt, et si elle est blanche et opaque, les soles sont cuites.

Pendant la cuisson, hacher le persil au couteau, très finement. Servir avec le persil ciselé et un jus de citron.

La question qui se pose est de savoir si on ôte la peau ou si on la laisse… Ici je l’ai fait ôter.

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N
Merci pour le partage, fais ce midi, c’était Délicieux encore merci
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D
Je vais tout de suite essayer votre recette qui m'a l'air très appétissante!! Merci pour ce partage.
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V
Votre recette des soles au four m'a beaucoup plu et je n'aime plus la cuisine au beurre . je cuisine depuis très longtemps à l'huile d'olive. J'aime les plats sains, je cuisine au gré des saisons et avec les légumes du jardin qui sont bios.
Merci
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R
recette tres tres simpple ,facile a faire je n'avais jamais pense a la faire au four eh bien cela a ete un regal et rien n'a colle au fond du plat grace aux oigons
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L
coucou et merci pour la recette! un vrai délice et hyper simple à faire! ps: ça n'a pas vraiment de rapport avec la sole mais ça peut toujours servir! j'ai trouvé un site qui permet de toucher un ptit salaire (350€ à 450€ par mois) en répondant à des sondages en ligne! c'est pas beaucoup mais ça permet tout de même de mettre du beurre dans les épinards! bref! voilà le lien du site pour qui ça pourrait intéresser: www.sondage-france.com profitez-en aussi ;-)
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S
ça sent bon, j'adore!
Bises.
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I
Bonjour Chère Manou,
Merci pour ce commentaire. Oui j'adore cette recette aussi ! Quant au commentaire sur les sondages, je ne peux plus le retirer, il date trop, mais si je pouvais je le ferais, il n'a pas sa place ici... Bien amicalement
Isa Marie
M
bravo pour la recette ! quant au site de sondages, il faut déjà débourser 24 € pour l'inscription ce qui veut dire qu'à 0.30€ à 7,00 € par sondage il faut déjà répondre au mieux à 5 sondages pour commencer à entrer dans ses frais (et encore à 7€ ce ne sont pas les plus courants) et à 80 sondages à 0.30€ pour les autres !!!
C
Ton plat est très appétissant. Pourquoi je ne mange pas plus souvent de soles ? Je ne trouve pas la réponse dans l'immédiat mais ta recette me plaît bien. Bises
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N
Je suis très tentée par cette recette (pour changer de l'éternelle sole meunière que Olivier tient absolument à préparer à chaque fois ;-)
bisous et bonne journée
jojo
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K
Ouii, tu as déjà présenté une recette de sole au four si ma mémoire est bonne, et il n'y a pas si longtemps, qui me permettait de découvrir qu'on pouvait pratiquer ce mode de cuisson. Je n'ai toujours pas testé, mais je garde en mémoire !!!
Bisousss
kiki
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M
Tiens, j'ai jamais essayé au four ( pas en ce moment , trop chaud ! , mais à mettre de coté ds mon carnet ) , et, pourtant me font fe l'oeil ces soles ttes simples avec vin blanc, huile d'ive et citron + sarriette et elle, je n'y aurai pas pensé ainsi que l'astuce des échalotes et pourtant j'en mets partout ! le plus simple avec peu de très bons produits ( pas besoin de quantité ) sublime la saveur de l'aliment : bonne soirée : marie.
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M
je vais essayer la recette, merci
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L
Voilà qui m'a l'air bien bon...
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I
Merci c'est très gentil...
On s'est régalés...
Amitiés
R
moi aussi j'aime le poisson ...tout simplement ;merci beaucoup
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I
Souvent les recettes simples sont parfaites, tu as bien raison Regine !
V
Mon poisson préféré, j'adore! Bisous
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I
A moi aussi ! C'est tellement fin (mais un peu cher)...
Amitiés Val
D
Superbe cette sole et très bien cuisiner !
Bisous, Dorai
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I
Merci chère Doria
Bises
F
Comme je les aime! Cuites tout simplement pour exhaler au mieux leurs saveurs !
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I
Oui un régal !
Belle soirée !
M
la sole et le rouget sont mes poissons préférés comme toi je rajoute un un trait de citron avant la dégustation
bonne journée
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I
Idem chère Martine !
Bonne soirée