Poulet Fermier et Raisin Muscat en Feuilles de Figuier
Notre figuier commence à vraiment donner depuis cette année. Mais ce n’est pas une production massive, il faut aller le voir chaque jour, et quotidiennement quelques figues sont à point, c’est lui qui donne le rythme.
Alors pour profiter pleinement de cette saveur unique, je cuisine avec les feuilles. Elles donnent un parfum spécial aux plats, qui ne ressemble à rien d’autre et qui sent bon l’été et la douceur de vivre…
Ici j’ai tapissé le plat à four de feuilles de figuier avant de le garnir de poulet et de grains de raisin muscat.
La biocoop commence à avoir de belles quantités de raisin, on en trouve même par cageots entiers pour ceux qui en font une cure avant l’hiver. Il est savoureux et apporte sa touche « sucrée salée » au plat. Par contre mieux vaut l’épépiner avant car autant les grains de raisin cru peuvent passer, autant lorsqu’il est cuit et juteux, c’est à éviter. Cela demande un peu de patience mais le résultat en vaut la peine.
Pour 6 à 8 personnes il faut :
Un beau poulet fermier
7 feuilles de figuier
Une belle grappe de raisin muscat non traité
2 échalotes
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
2 branches de sarriette
Sel et poivre du moulin
Action :
Laver les feuilles de figuier et en tapisser le plat à four.
Couper le poulet et répartir les morceaux dans le plat après les avoir assaisonnés.
Couper les échalotes en petits dés et les disposer autour. Glisser les aromatiques un peu partout. Verser un peu d’eau au fond du plat et enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°. De temps à autre arroser le poulet ce qui contribuera à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Servir bien chaud avec des tagliatelles fraiches et… se régaler !
Hey ! Etes vous là ?
Dites moi si vous aimez Saint-Jean de Beauregard ? La fête des plantes approche et je vais avoir des entrées pour vous, à vous offrir ! Mais pour cela il faut que je sache si vous êtes enthousiastes !
Mes publications vous plaisent ? Sautez le pas et écrivez le en laissant des commentaires ! Donnez votre avis, partagez l'adresse de mon blog en la donnant à vos amis !
Grelinette et Cassolettes est à double sens et vous êtes le retour que j'attends pour chaque article !
Vous aimez mes recettes, astuces, idées de présentation ?
Inscrivez vous à la Newsletter (tout en bas à droite) pour être prévenu de la publication de mes articles ! Ou abonnez vous à ma page facebook ici ...