Rouleaux de Pâte Filo aux Légumes, Recette Végétarienne

Ils croustillent et sont comme feuilletés, infiniment légers…

Souvent je prépare des nems, avec des feuilles de riz, ou des rouleaux avec des feuilles de bricks. Ils sont savoureux mais pas du tout aussi légers que ceux-ci, réalisés avec de la pâte filo.

Il y a quelque temps j’ai fait un topo sur la différence entre les feuilles de bricks et les feuilles de filo. C’est ici click…

L’intérêt est qu’on les cuit au four, en les déposant sur une feuille de papier sulfurisé et en les badigeonnant d’un peu d’huile d’olive au pinceau. Ils sont donc très légers, idéal pour un apéritif d’été !

Dans la farce j’ai mis de la courgette, des échalotes, des tomates séchées, de l’aubergine, et du tamari. Un petit régal !

Pour deux il faut :
4 feuilles de pâte filo
1 petite courgette
1 petite aubergine
3 pétales de tomates séchées
2 échalotes
Qs de tamari
Sarriette
Huile d’olive bio de première pression à froid
Piment d’Espelette

Action :
Couper tous les légumes en petits dés. Les faire compoter dans l’huile d’olive additionnée de tamari. Assiasonner de piment d’Espelette.

Couper les feuilles de filo en deux.
Répartir la farce et rouler en petites portions.

Badigeonner d’huile d’olive au pinceau et déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Enfourner à 180° jusqu’à une légère coloration. Délicieux chaud !  

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