A propos des Fromages de chèvre AOP de la Région Centre
Nous avons la chance d’être « LE » pays du fromage !
Et ce que je trouve très classe lorsqu’on invite, c’est de présenter en fin de repas (parfois je le fais même à l’apéritif) « une seule » gamme de fromage.
Différents fromages d'une même région, mieux : un plateau de fromages de chèvre bien choisis…
La région Centre en propose de fameux… Ils sont AOP c'est-à-dire qu’ils ne peuvent être fabriqués que dans une région bien délimitée par une charte.
Le Sainte Maure de Touraine n’est pas parfaitement cylindrique. Un de ses côtés est plus large que l’autre.
Et la paille qui le traverse servait autrefois à le consolider lorsqu’on le transportait.
Avez-vous remarqué qu’elle est gravée ? On peut lire dessus… Eh bien à vous de découvrir quoi, la prochaine fois... Vous me raconterez ! Et je vous donnerai la réponse dans quelques jours, on joue juste pour le fun.
On le sort du fridge au moins une heure avant dégustation pour qu’il développe magnifiquement tous ses arômes…
Le Selles sur Cher est un fromage Solognot, et c’est un de mes chouchous car je suis d’origine Solognote. Je l’aime avec un miel liquide et un peu de poivre, c’est tout !
Le Vallencay est fin et subtil.
Il devrait sa forme à Talleyrand. A l’origine le Valencay avait une forme pyramidale. Mais pour ne pas rappeler à Napoléon sa défaite en Egypte, son ministre demanda qu’on le modifie en le coupant à mi hauteur. Depuis il a gardé cette forme caractéristique.
Avez-vous remarqué la très belle croûte du Pouligny St Pierre ? C’est la plus ancienne AOP caprine de France.
La croûte, bien sûr, on la mange !
Un dernier petit conseil avant de vous raconter tout ce que j’apprendrai lors de cet atelier sur les fromages de chèvre AOC de la région centre :
Je les trouve délicieux lorsqu’ils sont tranchés très finement, comme de fins pétales.
Alors pour les couper, j’utilise la lyre à foie gras et je les présente chacun légèrement entammé, avec quelques tranches très fines déjà coupées, tout le monde adore (et on me demande d'en couper d'autres) !
La page Facebook des Fromages de Chèvre AOP de la Région Centre est ici click
Je vous rappelle qu'un jeu est en cours jusqu'à la semaine prochaine pour gagner des goodies super sympa, c'est ici click et vous pouvez participer chaque jour autant de fois que vous le voulez !
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