Mes irrésistibles recettes au Chocolat !

Publié le 23 octobre 2014 par Isa-Marie

Encore un livre de recettes au Chocolat ? Non pas du tout !

Ce livre n’a rien à voir avec les autres : il est écrit par Marie Chioca !

C'est-à-dire qu’il est aux antipodes des recettes traditionnelles, saturées de sucre, beurre et crème !

Mes irrésistibles recettes au Chocolat !

Avez-vous vécu cela vous aussi ? Vous accrochez sur une photo irrésistible de recette à base de chocolat. Elle vous fait terriblement envie, vous savez que vous allez régaler tout le monde avec un tel gâteau ! Puis vous examinez la recette plus précisément et oups… Trop de tout ! Elle est irréalisable, la balance ne sera jamais d’accord…

Sauf si vous êtes en train de dévorer le livre que je vous présente aujourd’hui.

Car ici les recettes sont saines et normalement proportionnées, pour des humains qui n’ont pas envie d’hypothéquer leurs artères avec des quantités de produits pleins de mauvaises graisses comme c’est souvent le cas.

Dans ce livre, le chocolat est bien proportionné, il est associé à des ingrédients bons pour la santé et naturels, (purée de noisette ou d’amandes, de cajou, de pistache, laits végétaux, tofu soyeux), des sucres naturels (sirop d’agave, miel, sirop d’érable, sucre de coco, de canne non raffiné), des fruits secs, des huiles essentielles bio.

Et même, le chocolat dans ces recettes saines, reprend tous ses atouts santé : lorsqu’il est choisi bien noir, et de bonne qualité, et qu’il est consommé en quantité raisonnable, il est précieux pour l’organisme car riche en magnésium, en zinc, potassium, fer, et autres oligo éléments. Sa teneur en flavonoïdes est plus élevée que celle du thé vert ou du vin rouge, ce qui lui confère des propriétés antioxydantes.

En chocolat comme en tout, il faut choisir les bonnes proportions, comme dans la vie, il faut choisir les bonnes recettes…

Ce que j’aime dans ce livre, ce sont les recettes bien sûr !

Elles sont classées ainsi :

Bons Gâteaux au chocolat (« Fondant intense au chocolat, façon irish coffe », « Charlotte au Chocolat noir touche piment d’Espelette », « Brownies pralinés ultra légers, sans beurre, sans farine » ) etc…

Fruits et Chocolat (« Sachertorte revisitée aux abricots frais », « Bavarois Belle Helène », « entremets fondants fraise chocolat »)…

Friandises du Goûter (« Gros muffins triple choc et sympas pour la ligne », « Pate à tartiner choco noisette vegan », « chocolat chaud bien épais à l’italienne »)…

Mousses, crèmes, flancs et entremets (« Chocolat liégeois façon Vegan », « Petits pots choco menthe au thé vert », « Crèmes mousses végétales au chocolat »)…

Mignardises et petits chocolats (« Figatelli au chocolat », « Orangettes gingembrettes », « truffes vegan au chocolat cru », « Gâteau fudge aux haricots azukis »)…

Les recettes sont claires, elles indiquent le temps de réalisation, de cuisson et sont précédées d’un texte qui explique pourquoi la choisir plutôt qu’une autre, comment l’adapter, comment la mettre en valeur…

J’apprécie aussi, en début de livre, le grand topo sur le chocolat : comment le faire fondre, comment le tempérer, le chocolat « cru » (qui n’a subi aucune torréfaction), les bonnes associations de saveurs…

En fin de livre, Marie nous ouvre son carnet d’adresses et ses notes pour trouver les meilleurs produits. C’est là que j’ai découvert quelques marques bio que je ne connaissais pas et cela m’a bien étonnée…