Tarte Forestière, Saveurs Sylvestres…
Je suis une grande fan de Champignons… Dès l’automne, et même parfois en été, nous aimons filer en forêt, bottes aux pieds et panier au bras, humer l’air pour repérer les « coins à Champignons ».
Pour avoir le « feeling sylvestre », il faut aussi faire attention à l’endroit, aux arbres environnants, à la lumière. Mais je vous ai déjà tout expliqué dans un article précédent. Si vous voulez tout savoir sur une cueillette réussie, le lien est ici click…
Et si vous voulez savoir pourquoi je ne donnerai plus mon coin à champignons (ah la la je n’ai jamais digéré cette histoire), je vous raconte toute l’anecdote là (click)…
Et d’ailleurs cette tarte ci, absolument savoureuse, à la pâte un peu croquante qui contraste avec son coussinet de champignons assaisonnés de quelques petits secrets, cette tarte, donc, je l’ai préparée finalement avec… des champignons cultivés ! N'ayez pas peur de les acheter, au moins ils sont tout beaux, tout frais, et choisissez les cultivés en France bien sûr !
Pour une tarte aux Champignons il faut :
Une pâte brisée
500 gr de Champignons de Paris
300 gr de Shiitakés
300 gr de Girolles
1 cèpe
1 cc de miso
1 œuf
3 cs de crème de soja
3 échalotes
3 gousses d’ail
Un bouquet de persil plat
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive bio de première pression à froid.
Nb : plus que jusqu'à demain
pour jouer pour gagner vos entrées
à la Fête des Plantes d'Automne
de Courson,
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