Le Grand Grimoire de la Cuisine

Publié le 7 novembre 2014 par Isa-Marie

Si vous cherchez un livre de cuisine Saine, qui soit Original et Beau, c’est celui-ci qu’il vous faut !

Sous ses allures de Grimoire enchanté ce livre donne de vraies belles recettes à base de plantes, qui toutes donnent envie d’être testées…

Mais de quoi s’agit il ?

C’est un grand livre à la couverture en papier reliure fluffée agrémentée d’or… Dessus, une étiquette façon herbier, et un nom qui tout de suite évoque la Nature, l’Ecologie, les recettes de plantes et de fleurs… Brigitte Bulard Cordeau a reçu le prix de la gastronomie en 2009 pour « Mes recettes de Sorcière » paru aux éditions du Chêne, et elle est auteur d’une soixantaine de fabuleux ouvrages…

Lorsqu’on ouvre ce Grimoire, les pages sont jaunies, la typographie est à ancienne, les « cul de lampe » sont nombreux, les dessins, croquis, illustrations rétro aussi…

A première vue cet ouvrage est un joyeux divertissement !

Chaque double page est composée d’une recette de plantes, de « secrets de fées », de « Parenthèses enchantées », de notes de « Cornues et alambics » et d’idées pour « Se mettre au vert »…

Les illustrations sont partout, les feuilles séchées jonchent les pages, nous sommes dans un herbier, livre de recettes, carnet de notes, livre d’observations, manuel de leçon de choses, et on se plait à rêver et tourner les pages en oubliant tout…

On y glane de précieux savoirs sur les plantes.

Imaginez un « Café de pissenlits » : ce succédané de qualité est fait des racines de pissenlit séchées quelques jours jusqu’à ce qu’elles deviennent cassantes, puis coupées et torréfiées à four tiède durant une heure puis moulues comme tout bon café…

Et savez vous préparer votre marscarpone maison ? Pour cela il suffit de faire chauffer de la crème à 100°, d’ajouter 1 cs de jus de citron et de laisser cailler 2 jours…

Et les recettes, savoureuses, font rêver :

« Potage au cerfeuil », « Velouté à la Capucine », « Oignons en confiture », « Fleurs de Pimprenelle au concombre », « Terrine de Fenouilà l’agar agar », « Gnocchis au serpolet », « ilot de Myrtilles à la violette », « Crêpes à la filipendule » « Croque menthe en macarons », « Soufflés à la fleur de mandarine »…

C’est un livre qui fera forcément plaisir !

Je l’aime pour son originalité et, au-delà de la présentation mystérieuse et alchimiesque, pour la grande pertinence de ses recettes et leur côté sain !