Kakis à la Gentiane glacés à la Suze

Publié le 4 décembre 2014 par Isa-Marie

Je viens de découvrir la Suze… mazette quel parfum !

Vous connaissez ? Comment vous n’avez pas encore tenté le fabuleux cocktail Suze Chocolat* ? Essayez pour les fêtes, c’est étonnant et réchauffant ! Idéal pour accueillir en douceur comme dans un cocon vos invités qui viennent du dehors, le bout du nez gelé, le soir du réveillon !

Mais il y a aussi la fameuse Suze « pure » : sa saveur est amère, au début ça surprend ! Et c’est un bon repère pour le palais qui n’est pas si habitué que cela à ce goût herbacé. Au départ on est surpris, puis les papilles s’habituent et on en redemande !

Enfin moi je viens de la découvrir et je la trouve délicieuse ! Et puis j’aime son flacon élancé et gravé ! Et pour Noel, elle a revêtu une étiquette givrée pleine de flocons…

En la testant j’ai eu l’idée de la chauffer avec du sucre pour enrober un fruit dont la saveur, ronde et « chaude », est aux antipodes de la gentiane : le kaki Sharon… Avec quelques cerises acidulées, c’est un délice !

Pour deux il faut :

70 cl de Suze
40 gr de sucre
2 sharons
18 cerises (surgelées)

Action :

Faire fondre à feu doux le sucre dans la suze. Peler les Sharon et les couper en dés. Les cuire dans la Suze sucrée, qui devient peu à peu onctueuse. Ajouter les cerises ou les framboises. Servir dans des coupes…