Quiche aux Epinards et au Haddock (Mille Sabords !)

Elle ne manque pas de caractère cette quiche avec ses accents fumés ! Et elle est originale, facile à préparer, idéale pour un apéritif dînatoire !

Je l’ai faite un peu à l’avance et lorsque nos invités sont arrivés je l’ai juste réchauffée au four, elle nous attendait, toute chaude, même elle nous appelait car cela sentait délicieusement bon, et je l’ai coupée en petits carrés avant de la servir.

Pour une quiche de 22 cm x 22 cm il faut :

Une pâte feuilletée carrée
3 œufs
Une demi brick de crème de soja
Un demi filet de Haddock
800 gr d’épinards frais
½ poivron rouge
Une grosse pincée d’herbes de provence séchées
1 grosse pincée d’algues en paillettes
2 échalotes
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette
Un verre de lait (de soja)

Action :

1 heure avant, faire dessaler le haddock dans un grand bol d’eau tiède. Renouveler deux fois l’eau.

Verser le lait dans la casserole, y placer le Haddock et compléter avec de l’eau. Faire frémir 10 minutes puis sortir le poisson à l’écumoire et l’émietter en gros morceaux. Réserver.

Peler le poivron et le couper en dés. Réserver. Eplucher les échalotes et les couper en dés. Réserver.

Laver les épinards avec du vinaigre blanc, en plusieurs eaux, puis les cuire à l’eau bouillante 7 minutes, et bien égoutter, il ne doit pas rester d’eau. Réserver.

Allumer le four à 200°. Chemiser le moule de papier sulfurisé, puis de pâte feuilletée. Commencer à précuire la pâte.

Dans un grand bol verser la crème de soja, ajouter les œufs, les algues, saler très peu mais poivrer, saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette, ajouter les échalotes et les dés de poivron, sortir la pâte feuilletés dont le fond a commencé à cuire, et verser la préparation. Répartir les épinards et le Haddock. Enfourner pour 25 minutes.

Se régaler !