Poires au Cidre, aux Fruits Rouges et aux Epices
Ce dessert est infiniment fruité et parfumé. Les poires ont infusé dans le cidre doux, elles sont accompagnées de mélisse, de badiane, et de fruits rouges du jardin (décongelés) : cerises et caseilles...
Le seul ajout de sucre se fait au tout dernier moment, un petit saupoudrage de rapadura pour son goût de réglisse.
On se régale des poires, toutes tendres, puis du jus joliment coloré et délicieusement parfumé...
Un dessert qu'on peut préparer à l'avance...
Pour deux il faut :
Deux poires de qualité
Une demi bouteille de cidre doux
Une gousse de vanille
3 étoiles de badiane
Une poignée de cerises congelées (maison, mais qu'on peut acheter dans le commerce)
Une poignée de caseilles congelées (maison, qu'on peut remplacer par des cassis)
3 feuilles de mélisse
1 pincée d'épices à pain d'épices
QS de rapadura
Action :
Verser le cidre dans une casserole avec les épices et les fruits rouges. Faire chauffer doucement.
Peler les poires et les vider à l'aide de la pointe d'un couteau, sans les abimer.
Les entailler légèrement, pour la présentation et pour faciliter le pochage puis la dégustation.
Pocher les poires dans le cidre parfumé pendant 15 à 20 minutes, en les arrosant. Puis laisser infuser 1 heure à température ambiante. Réchauffer si on veut les servir chaudes ou tièdes.
Verser le cidre parfumé dans les assiettes de service. Ajouter les poires et les étoiles de badiane pour la déco.
Saupoudrer de rapadura et servir aussitôt.
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