Kaviari : La Poutargue Trikalinos
La Poutargue est d'une raffinement extrême. Et la Poutargue Trikalinos exprime le luxe et la qualité de la Maison Kaviari.
La Poutargue est une poche d'oeufs de Mulet séchés et conservés dans une pellicule de cire.
Elle est un mets de choix depuis l'époque des Pharaons, et elle était gage d'élégance à la table des grecs anciens.
De nos jours, elle a gardé toute sa superbe et elle trône sur les tables des amateurs de gastronomie, comme un mets rare et d'une extrême élégance.
Sa saveur est corsée mais délicate, iodée mais sans excès. Elle est préparée avec une faible teneur en sel, qui préserve l'humidité du produit brut : la saveur unique des oeufs de Mulet est merveilleusement mise en valeur.
Vous en trouverez de qualités différentes. Celle ci est exceptionnelle.
On la reçoit via un colis hermétique et isotherme.
Lorsqu'on l'ouvre, un coffret noir en lettres dorées annonce :
Grey Mullet Bottarga
Trikalinos
Premium Quality Greek Avgotaraha
Un petit rond permet de faire glisser l'intérieur du coffret et la Poutargue, magnifique, apparaît...
La Poutargue est protégée et labellisée... Son nom Trikalinos est directement gravé dans la cire...
Elle est conservée dans une coque de cire d'abeille douce, naturelle, à la belle couleur ambrée. Et lorsqu'on l'ouvre, on distingue les oeufs, épanouis, à la consistance souple et dense.
On peut la déguster de différentes façons. Toujours voluptueuses.
Il faut d'abord couper une portion et ôter la cire qui l'entoure comme une gangue renferme un joyau.
Puis on peut l'accompagner de pain grillé encore chaud, l'accompagner d'un verre de Whisky ou de Vodka. Mais elle épanouit parfaitement ses saveurs avec des pâtes fraîches de qualité, ou avec des pommes de terre ratte cuites en robe des champs.
Mais ce qui est sûr c'est qu'une légère chaleur permet d'exhaler ses merveilleux parfums.
En général, ce sont les connaisseurs avertis qui la font découvrir à leurs amis encore néophytes. Ou qui la dégustent ensemble avec une gourmande complicité...
La Poutargue présente une personnalité si forte qu'elle ne laisse jamais indifférent : on devient fan inconditionnel, ou bien on n'aime pas du tout. Mais la plupart du temps, ceux qui la découvrent en gardent un tel merveilleux souvenir qu'ils veulent à leur tour "initier" ceux qui ne la connaissent pas encore.
a vous de la tester, vous me direz ce que vous en pensez.
J'ai concocté pour vous une recette de Tagliatelles fraîches à l'Huile d'olive et la la Poutargue Kaviari, ne pensez vous pas que c'est invitant ?
On peut soit la râper, soit la couper en tranches plus ou moins fines. Je prône les tranches épaisses qui permettent de se délecter le la délicieuse et onctueuse "mâche" de cette Poutargue d'une qualité exceptionnelle.
pPour en savoir plus sur la Poutargue de la Maison Kaviari : http://www.kaviari.fr/fr/
La recette est ici click...
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